Le sucré

Tarte aux mirabelles

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Si il y a bien un fruit sur lequel il ne faut absolument pas se rater : c’est bien la mirabelle !

La saison est en effet très courte, alors dès que j’en vois je me jette littéralement dessus car j’adore ça, c’est une vraie friandise !

J’avais déjà réalisé une tarte aux mirabelles, je pensais que c’était l’année dernière… mais je me suis rendue compte que l’article datait de 2015 !
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Moelleux au chocolat

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Il y a quelques années de cela, j’avais reçu de monsieur Kiwipatate un joli petit coffret  : « La boite tout choco des paresseuses ! » contenant tout un tas de fiches-recettes super amusantes.

J’avais pour objectif de tester chacune des recettes de la boite… et puis entre-temps d’autres idées me sont venues, d’autres pâtisseries et pleins de bouquins qui sont venus squatter ma bibliothèque !

La pauvre a donc été laissée de côté… cependant je ne l’ai toutefois pas oubliée car j’avais quand même testé quelques recettes qui m’avaient beaucoup plues : dont celle du moelleux terriblement moelleux !

Alors ce moelleux, je peux vous dire qu’il m’en a fait voir des vertes et des pas mûres !
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La tarte aux pêches royale (Jeffrey Cagnes)

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Chaque année, je me dis qu’il faut absolument que je profite à fond des sublimes fruits divers et variés dont on peut profiter en été… et chaque année je me retrouve gisant mollement sur ma chaise, écrasée par la chaleur !

Quand il fait trop chaud et que j’ai l’impression que tout mon appartement s’est transformé en four de folie (t’imagines le nombre de pâtisseries que tu pourrais faire cuire simultanément dans un four de 50 m² ??) j’avoue que ça me coupe un peu l’envie de pâtisser !

Pourtant tous ces fruits m’appellent dans les rayons, me regardent avec leurs petits yeux qui pétillent, veulent se jeter dans mon caddy : d’ailleurs c’est bien ce qu’ils font… mais une fois à la maison ils se font dévorer tels quels, alors ils sont un peu déçus parce qu’ils espéraient une fin plus glorieuse : comme finir dans une pâtisserie de compétition !

-> vous voyez ce que la chaleur me fait comme effet ? ^_^
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Les « vanifraises » : coulis de fraises et mousse vanillée toute douce !

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Si vous avez un peu suivi mes dernières publications, vous avez dû m’entendre (ou plutôt me lire) parler de la Cueillette de Compans et de leurs merveilleux fruits et légumes !

Comme on est en plein dans la saison des fraises… je peux vous dire qu’on n’a pas boudé notre plaisir et qu’on en a ramené plusieurs kilos chaque semaine !

Le seul petit soucis avec la fraise : c’est qu’elle est très fragile et qu’elle se gâte très rapidement… et là j’avais pas mal de Charlotte à utiliser alors ni une ni deux j’ai pensé à une compotée de fraises !
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Crèmes brûlées « ou pas » à la pistache

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Quand tu as un pot de pâte de pistache à écouler, tu te retrouves inévitablement en train de farfouiller sur le net et dans tes bouquins à la recherche de recettes… parce qu’il serait purement et totalement inconcevable de gâcher ça !

Pour tout vous dire j’ai fait plusieurs petits essais et j’ai constaté qu’en règle générale, la pâte de pistache (et cela vaut aussi pour le praliné) est bien plus savoureuse quand elle est utilisée dans une crème que dans une pâte à gâteau !

Par exemple quand on fait un cake ou un biscuit, je trouve qu’on perd beaucoup le goût… ou alors il faut le renforcer en utilisant en plus de la pâte : des pistaches torréfiées réduites en poudre, un sirop d’amande amère ou même un glaçage aromatisé à la pistache!
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