Cakes, entremets et gâteaux

Cake aux pommes

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Quand il fait tout gris, qu’il pleut, que vous n’avez pas trop le moral et que vous aspirez juste à un peu de douceur :  faites un cake aux pommes !

Le cake aux pommes c’est un best-of chez moi ! Ça me rappelle tant de choses, dont ces goûters lors de magnifiques dimanche ensoleillés dans la véranda chez ma marraine : toute mon enfance à vrai dire !

D’ailleurs ma marraine c’est la reine des cakes, ils sont inégalables : tout moelleux, tout aériens… je suis certaine que les nuages ont la même texture !
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Gâteau au fromage

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Il y a quatre ans je réalisais ce gâteau au fromage, recette issue du « grimoire » familial que j’avais d’ailleurs déjà partagée avec vous  !

Comme je suis en train de réaliser des changements sur le blog pour le rendre un peu plus présentable, en tombant sur ces articles qui commencent à dater je me dis qu’il est vraiment temps de les dépoussiérer et de les remettre à jour !

Et celui-ci avait tout particulièrement besoin d’un lifting, quand on voit les photos de l’époque… ce n’est pas tout à fait en adéquation avec le perfectionnisme avec lequel je vous ai habitué !
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Opéra

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J’aurais aimé vous dire que j’ai réalisé cet opéra sur un air de Traviata, les mains dans les poches dansant et virevoltant !

J’aurais aimé vous dire : « franchement ce dessert n’est pas si compliqué qu’il n’y paraît, allez-y foncez ! »

J’aurais aimé être une artisteeeeeeeee… ET j’aurais surtout aimé que pour une fois aucune mésaventure ne me soit arrivée, que le petit Calimero de la pâtisserie ait oublié qui je suis et s’en prenne à quelqu’un d’autre !

MAIS non, rien ne va plus les jeux sont faits ! J’en ai bavé du début à la fin… et je n’étais pas du tout certaine de pouvoir vous le présenter !
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Mille-feuille vanille de la Pâtisserie des Rêves (Philippe Conticini)

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Cela fait longtemps, trèèèèèèèèès longtemps même, que je lorgne sur le sublime mille-feuille de Monsieur Philippe Conticini !

Je l’avais repéré tout de suite en ouvrant le livre « Sensations »… et comme à chaque fois le temps a passé, et il y a tellement de pâtisseries que j’ai envie de réaliser, que c’est seulement maintenant que je me suis enfin lancée !

Depuis ma galette des rois, je me gardais sous le coude un pâton de pâte feuilletée (au congélateur évidemment !) qui n’attendait que d’être utilisé et sublimé dans THE dessert !
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L’entremets 3 chocolats Valrhona

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Il y a quelque temps de cela (pour être précis c’était lors de mon anniversaire l’année passée !) j’avais réalisé le sublime entremets trois chocolats repéré sur le blog de Valérie : C’est ma fournée ! #jefaistoutessesrecettes #maiscestquoiça ?

Et ce week-end comme je recevais la visite de la famiglia, il me fallait trouver LE dessert qui les mettrait tous d’accord ! J’ai forcément repensé à cet entremets et à ce mariage de chocolat, cette explosion de douceur, cette profusion de sentiments… faut que j’arrête d’écouter de la musique en rédigeant mes articles  (je me laisse emporter !)

Et comme d’habitude… (maintenant vous commencez à être habitué) j’ai vécu une succession de galères ! Autant la première fois que je l’avais réalisé, il m’avait semblé hyper simple à faire, autant cette fois rien ne s’est passé comme je voulais ! >_<
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