Crèmes, mousses et pâtes à tartiner

Pâte de pistache (Pierre Hermé)

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Entre la pâte de pistache et moi c’est une longue, TREEEES longue histoire…

Ça paraît simple (et ça l’est sûrement pour la plupart d’entre vous !) après tout y a qu’à mettre des pistaches, un peu d’extrait d’amande amère, de la poudre d’amande, de l’huile : tu mixes tout et hop tu obtiens de la pâte de pistache !

En tout cas ça c’est la version « papier », d’ailleurs ça a l’air tellement simple que même pas un jour après tu te retrouves le nez collé au robot à regarder les pistaches virevolter comme si elles étaient prises dans un cyclone !

Là tu attends patiemment, touchant régulièrement le dessous de l’appareil pour vérifier que le moteur ne va pas exploser… parce que sur la recette il est mis qu’au bout de 10 minutes la pâte est terminée MAIS aussi que ça dépend des robots !
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Mousse au chocolat Dulcey

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Quelle que soit la chose que vous étiez en train de faire, prenez donc un instant pour lire cet article : car cette recette que je m’apprête à publier c’est juste de la folie pure !

Si il y a une chose que vous devez vraiment goûter à tout prix, si ce n’est pas encore fait, c’est bien le chocolat Dulcey !

Je l’ai déjà dit, je le redis et je le redirai encore, ce chocolat c’est de la bombe !
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Riz au lait (Philippe Conticini)

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Pour ceux et celles qui me suivent depuis un moment, vous devez sans doute le savoir : mais pour moi, monsieur Philippe Conticini c’est LE dieu de la pâtisserie !

Ses desserts sont savoureux, extrêmement bons, hyper régressifs et chaque bouchée procure une émotion… et pour moi c’est comme ça que doit être une pâtisserie !

Parce qu’elle a beau être la plus belle du monde, si elle ne procure aucune émotion… c’est comme un corps sans âme !
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Crèmes caramel et pop corn

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Cette semaine il fait beau, il fait (presque) chaud, d’ailleurs… vous ne trouvez pas que le temps est de plus en plus étrange ? Sérieusement on est bientôt en hiver et on a l’impression d’arriver au printemps !

Notez que je ne vais pas me plaindre de cette douceur des plus agréables… mais cela m’inquiète un peu !

Et en parlant de douceur, je vais vous proposer aujourd’hui un dessert hautement régressif avec ces crèmes caramel & pop-corn ! Rien que l’intitulé de la recette nous (re)plonge en enfance !
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Mousse au chocolat qui déchire ! (Philippe Conticini)

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Même si je vous dis souvent que monsieur Kiwipatate est difficile (ce qui n’est pas tout à fait faux !) il y a malgré tout des desserts qu’il adore pardessus tout !

Notamment le flan pâtissier (auquel il voue une totale admiration… et qui reste son number one !) ET la mousse au chocolat !

Ce qui reste pour moi un mystère, car en général à part l’aimer dans son plus simple appareil (en tablettes) le chocolat dans un dessert c’est pas trop son truc !

Mais la mousse au chocolat il kiffe, c’est comme ça et ça ne s’explique pas : tout comme le fait que ça fait partie des desserts que je ne prends pas particulièrement plaisir à faire !
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