Eclairs et petits choux

Choux craquelin à la vanille

Publié le

Mes derniers petits choux remontent à ce qui me semble être une éternité… d’ailleurs si je ne dis pas de bêtises, je les avais réalisés pour un Paris-Brest datant de 2016 !!

Quant aux classiques petits choux à la crème… ceux-là n’en parlons même pas : l’article datait de 2014 !

Il était donc urgent que j’en refasse et par la même occasion que je remette la recette à jour !
Lire la suite »

Publicités

Paris-Brest (Philippe Conticini)

Publié le Mis à jour le

paris-brest1 paris-brest2

« Il y a longtemps que je t’aime, jamais je ne t’oublierais ! »

Quoi ? Comment ? Pourquoi je dis cette phrase totalement hors contexte ?? C’est à cause du : « il y a longtemps »… très longtemps même,  le 21 mars 2014 ça remonte à loin en effet !

Ce jour-là je m’étais décidée à essayer un des monuments de la pâtisserie française !  En réalité je lorgnais dessus depuis le meilleur pâtissier et je n’avais qu’une seule hâte : le tester moi aussi !
Lire la suite »

Saint-Honoré (Philippe Conticini)

Publié le Mis à jour le

saint-honoré1 saint-honoré2

Quand le cauchemar en cuisine débarque chez une petite Kiwipatate !

Non… Ni Philippe Etchebest, ni Gordon ramsey ne sont venus me tirer les oreilles ou me faire la leçon : mais ils auraient pu ! Car il y a des jours où ça ne se passe pas comme on veut, où tout va de travers et où même les choses qu’on pensait maîtriser échouent lamentablement !

Je vais vous le dire sans détour : au moment même où je rédige cet article, j’hésite encore à le poster !! Déjà parce que visuellement, ce n’est pas du tout à ça que devait ressembler mon Saint-Honoré… en plus monsieur Kiwipatate vient de me dire qu’il n’était pas fan… la totale !

Je dois dire que moi-même je ne suis pas complètement emportée au niveau du goût… je pense qu’il y a pas mal de choses à revoir ! Je me décide quand même à la partager avec vous cette recette, parce que ça sert aussi à ça un blog : discuter de ce qui va, de ce qui va moins bien, et de ce qu’il faut retravailler !

Les deux difficultés majeures du Saint-Honoré : sont la pâte feuilletée et la pâte à choux ! Je croyais les gérer toutes les deux mais il y a un proverbe en amour qui dit que rien n’est acquis… et cela s’applique également à la pâtisserie !
Lire la suite »

Éclairs au chocolat

Publié le Mis à jour le

éclairs2éclair3

Très récemment, j’ai commandé une douille « à petits fours », non sans arrières-pensées ! En effet, j’ai toujours voulu réaliser ces superbes éclairs comme on voit dans les grandes pâtisseries, avec leurs jolis sillons ; je trouve cela du plus bel effet !

Et c’est une fois de plus sur le blog de Valérie, (j’espère qu’elle ne va pas croire que je fais une fixation sur elle… mais je n’y peux rien, tout me fait envie sur son blog !) que j’ai trouvé cette splendide recette d’éclair au chocolat… et de son glaçage « choco-caramel » !

J’avais beaucoup d’appréhension au départ, car j’ai un très mauvais souvenir d’éclairs qui avaient complètement dégonflés à la sortie du four ! Mais je déteste rester sur un échec… et qu’elle ne fut pas ma surprise de découvrir de jolis éclairs ! Ils étaient encore plus beaux que ce que j’avais osé espérer !

Comme quoi… ça vaut vraiment la peine de retenter le coup ! Il ne faut jamais croire que vous ne pourrez pas y arriver ou que vous n’en êtes pas capable !
Lire la suite »

« Tiramit’choux »

Publié le Mis à jour le

Tiramichoux découpe_choux

Cela faisait un moment, que je réfléchissais à la possibilité de combiner deux desserts que j’aime particulièrement, à savoir les petits choux et le tiramisu…

J’ai donc décidé de me lancer dans l’expérience et de créer « les tiramit’choux » ! Je me suis dit qu’un petit chou rempli d’une crème de mascarpone et recouvert d’un glaçage au café… ça ne devait pas être mauvais du tout !

Oui mais voilà, on ne garnit pas les petits choux avec n’importe quoi ! Même si le résultat final s’est avéré une pure réussite… je ne vous cacherais pas que les garnir avec la crème de tiramisu a été un vrai carnage !! 

Lire la suite »