Eclairs et petits choux

Paris-Brest (Philippe Conticini)

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« Il y a longtemps que je t’aime, jamais je ne t’oublierais ! »

Quoi ? Comment ? Pourquoi je dis cette phrase totalement hors contexte ?? C’est à cause du : « il y a longtemps »… très longtemps même,  le 21 mars 2014 ça remonte à loin en effet !

Ce jour-là je m’étais décidée à essayer un des monuments de la pâtisserie française !  En réalité je lorgnais dessus depuis le meilleur pâtissier et je n’avais qu’une seule hâte : le tester moi aussi !
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Éclairs au chocolat

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Très récemment, j’ai commandé une douille « à petits fours », non sans arrières-pensées ! En effet, j’ai toujours voulu réaliser ces superbes éclairs comme on voit dans les grandes pâtisseries, avec leurs jolis sillons ; je trouve cela du plus bel effet !

Et c’est une fois de plus sur le blog de Valérie, (j’espère qu’elle ne va pas croire que je fais une fixation sur elle… mais je n’y peux rien, tout me fait envie sur son blog !) que j’ai trouvé cette splendide recette d’éclair au chocolat… et de son glaçage « choco-caramel » !

J’avais beaucoup d’appréhension au départ, car j’ai un très mauvais souvenir d’éclairs qui avaient complètement dégonflés à la sortie du four ! Mais je déteste rester sur un échec… et qu’elle ne fut pas ma surprise de découvrir de jolis éclairs ! Ils étaient encore plus beaux que ce que j’avais osé espérer !

Comme quoi… ça vaut vraiment la peine de retenter le coup ! Il ne faut jamais croire que vous ne pourrez pas y arriver ou que vous n’en êtes pas capable !
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« Tiramit’choux »

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Cela faisait un moment, que je réfléchissais à la possibilité de combiner deux desserts que j’aime particulièrement, à savoir les petits choux et le tiramisu…

J’ai donc décidé de me lancer dans l’expérience et de créer « les tiramit’choux » ! Je me suis dit qu’un petit chou rempli d’une crème de mascarpone et recouvert d’un glaçage au café… ça ne devait pas être mauvais du tout !

Oui mais voilà, on ne garnit pas les petits choux avec n’importe quoi ! Même si le résultat final s’est avéré une pure réussite… je ne vous cacherais pas que les garnir avec la crème de tiramisu a été un vrai carnage !! 

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Petits choux à la crème pâtissière V2 !

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J’avais envie de réaliser des petits choux à la crème pour faire goûter à mes parents et à ma sœur. Bien entendu, la pression était à nouveau là car leur four est différent du mien… j’appréhendais fortement le résultat !

Fort heureusement, plus de peur que de mal… au final, mes petits choux étaient encore mieux que les précédents ! Aériens, bien gonflés, joliment colorés et surtout garnis, cette fois, d’une mousseline de crème pâtissière… bien plus agréable en bouche qu’une crème traditionnelle.

Pour ne rien gâcher, ils étaient très « gourmands » car le fait de les garnir à la poche les rend bien plus généreux en crème que lorsqu’on les garnit à la cuillère ! Du coup, je tenais à vous proposer cette deuxième version, bien plus aboutie que la précédente !

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Petits choux à la crème pâtissière V1 !

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Ça faisait un petit moment, que l’idée me trottait dans la tête, mais que je n’osais pas me lancer. Car la pâte à choux, j’avais déjà tenté l’expérience par le passé et le résultat s’était soldé par un échec cuisant!

Mais à force de regarder des émissions de pâtisseries, ils m’ont vraiment donné envie ! Donc, je me suis dit « pourquoi pas » et j’ai décidé d’aller de l’avant… même si j’appréhendais fortement le résultat !

Après avoir essayé une recette mal expliquée et par conséquence essuyé un deuxième échec, j’ai farfouillé sur le net… et là, Ô bonheur, j’ai enfin réussi le défi ! Ils sont tout choux… vous ne trouvez pas ?
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