Flans et fars

Flan pâtissier : la recette ultime !

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Bon… je sais qu’on approche à grands pas de la Saint-Valentin, et que beaucoup d’entre vous ont pleins de petits cœurs dans la tête ! D’ailleurs je n’arrête pas de loucher sur de magnifiques réalisations dédiées à la célébration de l’amour ! (Je mets « l’amour » avec un petit « a » parce que « l’Amour » n’a pas de jour, on le fête à chaque instant !

Mais trêve de bavardage à l’eau de rose… pour ma part, j’ai surtout la tête dans les biberons et dans les couches ! Donc je n’avais ni le temps de penser, ni le temps de réaliser quelque chose de super technique !

J’ai tout simplement décidé de faire un flan pâtissier : parce que monsieur Kiwipatate adore ça, et encore ce mot n’est pas assez fort pour décrire toute la passion qu’il voue à cette pâtisserie !
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Flan pâtissier vanille (Christophe Michalak)

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Mon compagnon étant un fan inconditionnel de flan pâtissier… dès que je vois une recette un peu différente, j’ai forcément envie de l’essayer ! Et celle de Michalak, sur le blog de Mercotte, me faisait de l’œil depuis un petit moment !

J’ai trouvé ce flan extrêmement doux et crémeux, et très agréable en bouche. Tout comme Mercotte, j’ai rajouté de la vanille car j’adore ça ! Cela apporte encore plus de douceur et de parfum au flan.

Par contre, je ne sais pas si c’est dû à un manque de cuisson ou à la recette en elle-même, mais la texture n’est pas tout à fait celle d’un flan traditionnel ! C’est moins compact et beaucoup plus crémeux… moi j’aime beaucoup, ça change justement, mais mon compagnon préfère la version classique !
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Flan pâtissier au praliné – version sans pâte

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flan praliné part de flan1

Une fois de plus, il me restait du praliné maison ! Et oui l’essayer, c’est l’adopter… on en devient vite accroc !

Du coup, comme mon compagnon me réclamait son dessert préféré, j’ai joint l’utile à l’agréable en essayant une recette de flan au praliné.

Par la même occasion, comme je voulais aussi tester une version sans pâte, j’ai fait d’une pierre deux coups ! Ce dessert n’est pas mal du tout, avec son léger goût de praliné, et sans la pâte, on savoure le « cœur » du flan et c’est un vrai délice !  Lire la suite »

Flan au caramel

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Hérésie je me suis rendue compte que je ne vous avais pas montré mon flan au caramel ! J’ai retrouvé la photo totalement par hasard.

Cette recette de flan au caramel me vient de ma belle-maman. Elle est adorable et me donne un petit cours de pâtisserie quand on a l’occasion de se voir. (pas très souvent malheureusement, à cause de la distance)

Quoiqu’il en soit : sa recette est juste parfaite ! On retrouve le bon goût de vanille, l’onctuosité et la douceur du flan et enfin ce joli caramel qui vient napper le tout. C’est juste de la bombe atomique et je tiens à remercier ma belle-maman qui me donne de nombreuses petites astuces, bien utiles !
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Far aux pruneaux

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Voici encore un dessert, dont mon compagnon est friand ! Inutile que je vous précise que « moi aussi »… de toute façon, en ce qui concerne les pâtisseries, bizarrement, je ne suis pas difficile !

Même si il ne faut pas abuser des pruneaux, qui ont bien entendu des propriétés laxatives, j’adore ça et quand j’ai un paquet qui traîne chez moi, dur dur de me limiter à une petite poignée !

J’aime la consistance de ce gâteau, qui fait globalement penser à un « flan » et l’association des pruneaux tout tendres… un dessert très gourmand et qui cale super bien !
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