La tarte aux pêches royale (Jeffrey Cagnes)

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Chaque année, je me dis qu’il faut absolument que je profite à fond des sublimes fruits divers et variés dont on peut profiter en été… et chaque année je me retrouve gisant mollement sur ma chaise, écrasée par la chaleur !

Quand il fait trop chaud et que j’ai l’impression que tout mon appartement s’est transformé en four de folie (t’imagines le nombre de pâtisseries que tu pourrais faire cuire simultanément dans un four de 50 m² ??) j’avoue que ça me coupe un peu l’envie de pâtisser !

Pourtant tous ces fruits m’appellent dans les rayons, me regardent avec leurs petits yeux qui pétillent, veulent se jeter dans mon caddy : d’ailleurs c’est bien ce qu’ils font… mais une fois à la maison ils se font dévorer tels quels, alors ils sont un peu déçus parce qu’ils espéraient une fin plus glorieuse : comme finir dans une pâtisserie de compétition !

-> vous voyez ce que la chaleur me fait comme effet ? ^_^
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Les « vanifraises » : coulis de fraises et mousse vanillée toute douce !

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Si vous avez un peu suivi mes dernières publications, vous avez dû m’entendre (ou plutôt me lire) parler de la Cueillette de Compans et de leurs merveilleux fruits et légumes !

Comme on est en plein dans la saison des fraises… je peux vous dire qu’on n’a pas boudé notre plaisir et qu’on en a ramené plusieurs kilos chaque semaine !

Le seul petit soucis avec la fraise : c’est qu’elle est très fragile et qu’elle se gâte très rapidement… et là j’avais pas mal de Charlotte à utiliser alors ni une ni deux j’ai pensé à une compotée de fraises !
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Crèmes brûlées « ou pas » à la pistache

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Quand tu as un pot de pâte de pistache à écouler, tu te retrouves inévitablement en train de farfouiller sur le net et dans tes bouquins à la recherche de recettes… parce qu’il serait purement et totalement inconcevable de gâcher ça !

Pour tout vous dire j’ai fait plusieurs petits essais et j’ai constaté qu’en règle générale, la pâte de pistache (et cela vaut aussi pour le praliné) est bien plus savoureuse quand elle est utilisée dans une crème que dans une pâte à gâteau !

Par exemple quand on fait un cake ou un biscuit, je trouve qu’on perd beaucoup le goût… ou alors il faut le renforcer en utilisant en plus de la pâte : des pistaches torréfiées réduites en poudre, un sirop d’amande amère ou même un glaçage aromatisé à la pistache!
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Tarte aux fraises

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La fraise fait partie des fruits qui ont tout pour nous plaire, la couleur, l’odeur et le goût … d’ailleurs je me demande encore comment Ève a pu céder à la tentation avec une pomme ??

J’aurais compris si ça avait été des fraises, des framboises, des cerises : je ne sais pas moi… mais il faut reconnaître qu’il y a des fruits vachement plus glamours non ? A moins que cela ne se soit déroulé en automne… ceci expliquerait cela ! 😉

Donc dès que c’est la saison je trépigne d’impatience d’en acheter, d’en manger fraîches, dans des macarons, des tartes… enfin un peu partout : car je les adore !
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Pâte de pistache (Pierre Hermé)

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Entre la pâte de pistache et moi c’est une longue, TREEEES longue histoire…

Ça paraît simple (et ça l’est sûrement pour la plupart d’entre vous !) après tout y a qu’à mettre des pistaches, un peu d’extrait d’amande amère, de la poudre d’amande, de l’huile : tu mixes tout et hop tu obtiens de la pâte de pistache !

En tout cas ça c’est la version « papier », d’ailleurs ça a l’air tellement simple que même pas un jour après tu te retrouves le nez collé au robot à regarder les pistaches virevolter comme si elles étaient prises dans un cyclone !

Là tu attends patiemment, touchant régulièrement le dessous de l’appareil pour vérifier que le moteur ne va pas exploser… parce que sur la recette il est mis qu’au bout de 10 minutes la pâte est terminée MAIS aussi que ça dépend des robots !
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