« Tiramit’choux »

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Tiramichoux découpe_choux

Cela faisait un moment, que je réfléchissais à la possibilité de combiner deux desserts que j’aime particulièrement, à savoir les petits choux et le tiramisu…

J’ai donc décidé de me lancer dans l’expérience et de créer « les tiramit’choux » ! Je me suis dit qu’un petit chou rempli d’une crème de mascarpone et recouvert d’un glaçage au café… ça ne devait pas être mauvais du tout !

Oui mais voilà, on ne garnit pas les petits choux avec n’importe quoi ! Même si le résultat final s’est avéré une pure réussite… je ne vous cacherais pas que les garnir avec la crème de tiramisu a été un vrai carnage !! 

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Pâte à choux

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pâte-à-choux Choux_nature1

Pour cette deuxième recette de pâte de base, j’avais envie de vous proposer celle des petits choux.

Bien que ce petit dessert ait des allures si mignonnes, il en rebute plus d’un et plus d’une, à cause de ses vilains caprices, lors de la cuisson…

Pourtant, il ne suffit que d’un peu de technique et de quelques astuces, pour les réussir ! Et quelle belle surprise que de sortir une fournée de petits choux, tout gonflés et tout colorés !

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Pâte brisée

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pâte brisée1

La recette de la pâte brisée a été le tout premier article à inaugurer cette rubrique. C’est en effet la pâte de base par excellence car il n’y aucune réelle difficulté, elle se manie bien et s’étale facilement !

On l’utilise généralement pour des tartes à garniture plutôt sucrée vu que la pâte est assez neutre au niveau du goût. Bien sur, on peut la décliner de multiples façons, par exemple en l’aromatisant d’épices (vanille, cannelle, zestes de citron,…)

On peut même l’utiliser dans une version salée, pour une quiche notamment. Et là aussi, pourquoi ne pas essayer de lui donner un peu plus de caractère, en la parfumant au curry, curcuma, cardamone… ? 

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Fondant au citron

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fondant_citron1 morceau fondant

En ce moment c’est la saison des agrumes, alors sur les étals, on trouve des tas de citrons, d’oranges de toutes sortes, de pomélos, de cédrat et j’en passe… Comment ne pas avoir envie de réaliser une pâtisserie avec eux ?

De plus, l’idée d’un fondant au citron me trottait en tête, depuis quelques jours… Il ne me fallut pas bien longtemps pour me décider à passer à l’action !

Ce dessert porte bien son nom : il est incroyablement fondant en bouche et bien parfumé de citron. Une pâtisserie à la fois douce et fraîche, qui vous donnera pleins de sensations…
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Flan au caramel

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Flanby

Hérésie je me suis rendue compte que je ne vous avais pas montré mon flan au caramel ! J’ai retrouvé la photo totalement par hasard.

Cette recette de flan au caramel me vient de ma belle-maman. Elle est adorable et me donne un petit cours de pâtisserie quand on a l’occasion de se voir. (pas très souvent malheureusement, à cause de la distance)

Quoiqu’il en soit : sa recette est juste parfaite ! On retrouve le bon goût de vanille, l’onctuosité et la douceur du flan et enfin ce joli caramel qui vient napper le tout. C’est juste de la bombe atomique et je tiens à remercier ma belle-maman qui me donne de nombreuses petites astuces, bien utiles !
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