Entremets poire-caramel (Christophe Felder)

Publié le Mis à jour le

entremets4

Ce week-end nous recevons de la visite, et à cette occasion, j’avais envie de réaliser un joli dessert ! Et depuis que j’ai reçu ce superbe livre de Christophe Felder, que je n’arrête pas de feuilleter, je tombe sans cesse sur sa recette d’entremets poire-caramel !

Je me suis donc décidée à passer à l’action et à enfin la tester… MAIS comme bien souvent, les choses ne se sont pas tout à fait déroulées comme je l’avais imaginé ! Pour bien commencer, j’ai donc eu des soucis de « quantité » de pâte… (que j’ai donc dû refaire) ensuite, j’ai été trop impatiente et j’ai fait « grainer » ma mousse au caramel !

Finalement, mon entremet ne s’est heureusement pas effondré au démoulage (ouf) mais j’étais un peu déçue de son apparence… j’aurais voulu qu’il soit plus beau ! J’ai même hésité à le poster sur le blog ! Mais je me suis dit, que faire part de mes petits soucis, pourraient peut-être rendre service et vous permettre d’atteindre la perfection, dès le premier essai !
Lire la suite »

Macarons à la pistache (Christophe Felder)

Publié le Mis à jour le

macarons-pistache3macarons-pistache1

Après les macarons à la meringue française de Christophe Felder, j’avais très envie de tester ceux à la meringue italienne , ce qui est aujourd’hui, chose faite ! Et figurez-vous… que la chose qui m’aura au final donné le plus de mal, dans cette recette, est la pâte de pistache !

Une vraie galère cette pâte, que j’ai bien évidemment voulu réaliser moi-même ! J’ai dû m’y reprendre à deux fois, pour un résultat pas satisfaisant du tout… avec en outre, mon robot qui a décidé de rendre l’âme durant le deuxième essai !

Du coup, la pistache et moi on n’est plus très copines, là tout de suite ! Mais bon, il faut bien avouer que même si ce macaron me laissait très dubitative… en croquant dedans, j’ai baissé les armes et je me suis laissée emporter !  Lire la suite »

Bagels

Publié le Mis à jour le

bagels_pavot2bagels_sésame1

Cela fait longtemps… vraiment très longtemps, que je bassine tout le monde autour de moi, avec mon pain et mes bagels ! Je disais à tout bout de champ que j’en ferais bien moi-même !

Je me suis dit : « plutôt que d’en parler et si je passais à l’action ? » Et puis quand j’ai vu les bagels des candidats du meilleur pâtissier, (ça date, c’est pour dire !) j’avais tellement envie de les goûter.

Donc voilà, je me suis enfin décidée et voici donc officiellement mes tous premiers petits pains maison ! Ils auraient pu être plus jolis, ça ne m’aurait pas dérangé… mais pour une première, ma foi, je suis plutôt contente ! Et alors, au niveau du goût… que dire à part que ça n’a encore une fois, tellement rien à voir avec ceux que l’on achète !
Lire la suite »

Crème pâtissière vanille (Philippe Conticini)

Publié le Mis à jour le

crème_pâtissière_OK
En général, tout le monde apprécie la crème pâtissière. C’est une crème que l’on retrouve dans beaucoup de desserts!

Même si on a l’habitude de la déguster de façon plus « classique » à la vanille… elle se décline à l’infini et les idées ne manquent pas pour la rendre très originale et inédite !

Je vous propose cependant la recette traditionnelle, à la façon de Conticini ! Une crème gourmande et douce qui apportera toute sa délicatesse à vos pâtisseries.
Lire la suite »

Pâte sablée (Christophe Felder)

Publié le Mis à jour le

étape6_boule de pâte_OK

Je ne sais pas trop par quoi commencer pour vous décrire cette pâte sablée… sinon qu’elle m’a vraiment donné beaucoup de mal ! J’avoue que même moi qui suis ultra patiente, surtout en pâtisserie, j’ai eu du mal à rester « zen » !

Je suis quand même contente d’avoir réussi ce que j’avais en tête… mais bon sang, c’est quoi cette pâte ?? Qui a pu inventer un truc pareil ? Qui a pu se dire, un jour : « tiens, et si j’essayais d’étaler une pâte qui s’effrite de partout » ?

Alors, ok c’est bon et agréable en bouche ! Une pâte sucrée et qui s’émiette comme du crumble, rien que pour ça je ne regrette pas (trop) l’expérience ! Mes nerfs ont été mis à rude épreuve… mais à la dégustation, on lui pardonnerait presque ses petits caprices !

Lire la suite »