Blanc d’œuf

Tarte à l’orange (Philippe Conticini)

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« Si toi aussi tu adores les oranges, si tu aimes ce qui est gourmand à tel point que tu te rouleras par terre tellement c’est bon et si tu sais que quand il y a Philippe Conticini ça va forcément être de la bombe atomique : dégaine le rouleau à pâtisserie et le cercle à tarte et ne cherche même pas à comprendre ! »

La toute première fois où j’ai ouvert le livre Sensations, il y a trois photos de tartes qui ont particulièrement retenu toute on attention : la tarte à la rhubarbe (qui a déjà été refaite un certain nombre de fois !) la tarte tatin qui est juste sublime… et enfin la tarte à l’orange !

Déjà esthétiquement parlant, je la trouve vraiment magnifique avec ce joli nappage brillant, cette crème qui nous promet d’être extrêmement onctueuse… on dirait presque un soleil ardent brillant de mille feux !

Ensuite au niveau des goûts, moi qui suis méga fan des agrumes et plus particulièrement de l’orange… comment vous dire que rien que de lire les intitulés des différentes préparations, je salivais sur mon livre !
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Macarons au chocolat & à la fleur de sel

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Vous aurez peut-être remarqué que ces derniers temps, je remets pas mal d’articles à jour !

Je ne peux malheureusement pas dire que je fais mon nettoyage de printemps, parce que pour le coup on n’y est pas encore tout à fait… mais c’est tout comme (je parle du nettoyage pas du temps, parce que vu la vague de froid annoncé ce n’est pas vraiment  demain la veille qu’on se baladera en marcel et en short !)

Tout ça pour dire que comme j’avais le projet de remettre à jour mon article sur les coques de macarons à la meringue italienne, j’en ai profité pour faire d’une pierre deux coups et d’ainsi remettre un petit coup de frais dans celui des macarons au chocolat !
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Mousse au chocolat qui déchire ! (Philippe Conticini)

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Même si je vous dis souvent que monsieur Kiwipatate est difficile (ce qui n’est pas tout à fait faux !) il y a malgré tout des desserts qu’il adore pardessus tout !

Notamment le flan pâtissier (auquel il voue une totale admiration… et qui reste son number one !) ET la mousse au chocolat !

Ce qui reste pour moi un mystère, car en général à part l’aimer dans son plus simple appareil (en tablettes) le chocolat dans un dessert c’est pas trop son truc !

Mais la mousse au chocolat il kiffe, c’est comme ça et ça ne s’explique pas : tout comme le fait que ça fait partie des desserts que je ne prends pas particulièrement plaisir à faire !
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Macarons au yuzu (Christophe Felder & Pierre Hermé)

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Il y a une dizaine d’années, vous vous seriez très certainement demandé qu’est-ce que c’est que ce truc bizarre ! Mais au moment où je rédige cet article, impossible de ne pas avoir entendu parler de ce petit fruit aux allures de citron tout cabossé !

Vous avez du le remarquer mais ces derniers temps il y a toujours eu un aliment mystérieux qui sort d’on ne sait où, tantôt une épice, tantôt un légume qui est mis à l’honneur par le biais d’émissions culinaires !

Il y a eu entre-autre toute la période « thé Matcha »… où tout le monde en usait et en abusait allègrement dans ses pâtisseries ! Ensuite c’était au tour de la fève tonka de jouer à la diva… et enfin on en vient à notre pote : le yuzu ! Lire la suite »

Meringues bicolores

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La semaine dernière, il me restait des blancs d’œufs dans le réfrigérateur et du coup j’ai eu envie de faire une petite fournée de meringues ! Par la même occasion, je voulais tester une version « bicolore » car je trouve cela du plus bel effet !

Ce duo de couleurs apporte du fun et ravira sans aucun doute petits et grands ! J’en ai aussi profité pour aromatiser le tout avec un peu d’eau de rose… ce qui apporte saveur et douceur ! Ce sont des petites confiseries très simples à réaliser et toujours très appréciées (enfin sauf de monsieur Kiwipatate… mais bon que voulez-vous, il est difficile c’est comme ça !)
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