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Macarons au dulcey & aux éclats de spéculoos

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Il y a quelques jours, je vous expliquais sur ma page facebook que j’ai eu quelques semaines « mouvementées »!

La dernière fois que je vous ai dit ça… peu de temps après  je vous annonçais que j’étais enceinte mais ce n’est pas le cas cette fois-ci ! 😛

Par contre nous fêtions plusieurs anniversaires ce weekend, dont les 40 ans du parrain de Matthew, et à cette occasion j’ai été sollicitée pour réaliser une cinquantaine de macarons… et au final j’en ai plutôt fait une centaine, oui oui vous avez bien lu : une centaine !

Et comme vous vous en doutez ça m’a bien occupé !
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Mini entremets poire-caramel (Christophe Felder)

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Comme je vous en ai un peu parlé dans mon article sur les panna cotta, je me suis retrouvée avec un reste assez important de caramel au beurre salé…

Et je ne sais pas trop pourquoi, ni comment mais j’ai tout de suite repensé à l’entremets poire-caramel de Christophe Felder que j’avais déjà pu tester : ici !

A l’époque où je l’avais réalisé, je n’étais pas vraiment la reine du caramel et bien que je ne le sois pas encore devenue aujourd’hui, j’ose espérer m’être un peu améliorée !
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Sablés « léopard »

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Il y a quelque temps, je vous avais parlé de vous présenter une recette issue des superbes blogs auxquels je suis abonnée ! Souvenez-vous : j’avais ouvert le bal avec les têtes choco de Cake au citron !

Bon, j’ai un petit peu de retard au niveau du timing car je m’étais promis d’en réaliser une par mois (au minimum !) mais avec le petit bout, ça n’a pas été évident… et avec ses problèmes de santé le cœur n’y était pas !

Mais là j’avais trop envie de pâtisser, et surtout d’enfin tester ces sablés « léopard » qui me font envie depuis trèèèèès longtemps ! Pour vous dire, j’avais la recette ouverte dans un de mes onglets depuis Dieu seul sait quand !

Et c’est sur le très joli blog de « Plaisir et équilibre » que je suis tombée nez à nez avec ces jolis sablés ! Ce site est une vraie petite mine d’or, il y a pleins de recettes fantastiques avec des photos qui mettent tout de suite en appétit ! Si vous ne connaissiez pas, je vous recommande d’aller y faire un tour !
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Meringues au chocolat

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Cette semaine j’avais prévu de réaliser un entremets… malheureusement cela s’est soldé par un échec total ! Ma mousse n’était pas bien prise donc forcément au moment où j’ai enlevé le cadre : c’était le carnage !

Pour me consoler, et comme il me restait des blancs au réfrigérateur j’ai décidé de faire des meringues (en plus ça faisait longtemps que je n’en avais plus fait!) sauf que cette fois : j’ai voulu tenter une version au chocolat !

Le résultat est assez surprenant : la texture est beaucoup plus friable que les meringues natures et le goût n’a rien à voir ! Le chocolat apporte une vraie différence… et pour plus de gourmandise, je leur ai fait un joli petit socle de chocolat également !
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Biscuits fourrés au chocolat

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Ce week-end en parcourant les différents blogs, j’ai repéré une recette de biscuits qui m’a immédiatement donné envie d’essayer ! Si ils vous rappellent « vaguement » quelque chose… c’est qu’ils sont en effet très ressemblant à ces petits biscuits rond et fourrés au chocolat ou à la vanille, qui font partie intégrante de mon enfance !

Je ne sais pas pourquoi mais j’ai toujours adoré ces biscuits… quand j’étais petite je les dégustais avec une tasse de lait, et en grandissant c’est le café qui a pris le relais ! Malheureusement… quand j’ai commencé à m’intéresser de près à la composition des produits que nous consommons, ni une ni deux, j’ai immédiatement arrêté de les acheter !

Et là je suis plus que ravie, car j’ai enfin découvert une recette de biscuits très proches au niveau du goût (surtout le chocolat à l’intérieur!) mais sans cochonneries, et avec une garniture généreuse comme on les aime !
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