cassonade

Bûche marron-poire de Julien Loustau

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Avant de vous parler de la bûche de Noël après Noël → comme d’habitude, je tenais à vous souhaiter mes meilleurs vœux pour l’année 2021 !

Comme tout le monde, on espère bien évidemment qu’elle sera plus simple, plus douce, et surtout qu’on pourra revoir tous nos proches comme avant !

J’espère aussi que j’aurais un peu plus de temps et d’énergie pour pâtisser car cela me manque terriblement !

Quoiqu’il en soit malgré mon emploi du temps,  je tenais à vous présenter la bûche que j’avais réalisée pour Noël mais que j’ai refaite : car j’ai eu la flemme de prendre des belles photos le jour J… et au final, il s’est avéré que j’avais bien fait d’avoir la flemme !
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Choux craquelin au crémeux chocolat

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Après une petite période d’absence, me revoilà avec une recette hyper gourmande comme je les aime !

Tout ça c’est la faute au «Meilleur pâtissier»… avec si je ne me trompe pas : l’épreuve de la revisite des petits choux !

Je me suis rendue compte que ça faisait une éternité que je n’en avais pas refait alors que j’adore ça !

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Amaretti aux écorces confites d’agrumes

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Avant toute chose, j’espère que vous avez passé un merveilleux Noël : autour d’une belle table, en très bonne compagnie, avec des petites bulles (juste ce qu’il faut) de la joie et de l’amour !

De mon côté tout était parfait, mis à part mon estomac qui commence à peine à s’en remettre… alors qu’il va déjà falloir embrayer à nouveau avec la Nouvelle Année…

C’est pas pour autant que ça va m’empêcher de pâtisser… et figurez-vous que j’ai remis le couvert avec une nouvelle fournée d’oranges confites ET de citrons confits en plus !
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Tarte Bourdaloue

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Les journées raccourcissement, les piscines gonflables ont été remisées au placard, les feuilles commencent doucement à tomber… vous l’aurez compris une saison prend fin et une nouvelle va bientôt recommencer.

Les jolis fruits d’été ont déjà commencé à céder leur place à ceux de l’automne, ainsi les pommes, les poires, les prunes et les raisins prennent fièrement la pose sous les projecteurs des magasins !

Et quand je vois des poires, je pense tout de suite à cette délicieuse tarte Bourdaloue que j’avais réalisée il y a 2 ans et qu’on avait adorée !
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Choux craquelin à la vanille

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Mes derniers petits choux remontent à ce qui me semble être une éternité… d’ailleurs si je ne dis pas de bêtises, je les avais réalisés pour un Paris-Brest datant de 2016 !!

Quant aux classiques petits choux à la crème… ceux-là n’en parlons même pas : l’article datait de 2014 !

Il était donc urgent que j’en refasse et par la même occasion que je remette la recette à jour !
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