chantilly

Pommes caramélisées façon tatin, crumble noisettes & chantilly mascarpone -Mathieu Viannay

Publié le

Je vous préviens tout de suite : recette diabolique, irrésistible et hautement addictive en vue !

Il y a des jours où tu te casses la tête à essayer de réaliser un entremets de folie, autant le dire tu y passes la journée (parfois même une partie de la nuit) et où tu croises les doigts pour que ça fonctionne !

Mais voilà tu la joues profil bas et tu ne te plains pas « trop » parce que c’est ta passion, que tu adores pâtisser et encore plus quand c’est super compliqué !

Il y a des jours aussi où tu tombes sur un truc de dingue… où vraiment tu fermes les yeux à chaque bouchée et où tu te demandes comment tu as pu passer à côté de ça ?? Comment… that’s the question ?! (j’en reviens toujours pas… !)
Lire la suite »

Publicités

Saint-Honoré (Philippe Conticini)

Publié le Mis à jour le

saint-honoré1 saint-honoré2

Quand le cauchemar en cuisine débarque chez une petite Kiwipatate !

Non… Ni Philippe Etchebest, ni Gordon ramsey ne sont venus me tirer les oreilles ou me faire la leçon : mais ils auraient pu ! Car il y a des jours où ça ne se passe pas comme on veut, où tout va de travers et où même les choses qu’on pensait maîtriser échouent lamentablement !

Je vais vous le dire sans détour : au moment même où je rédige cet article, j’hésite encore à le poster !! Déjà parce que visuellement, ce n’est pas du tout à ça que devait ressembler mon Saint-Honoré… en plus monsieur Kiwipatate vient de me dire qu’il n’était pas fan… la totale !

Je dois dire que moi-même je ne suis pas complètement emportée au niveau du goût… je pense qu’il y a pas mal de choses à revoir ! Je me décide quand même à la partager avec vous cette recette, parce que ça sert aussi à ça un blog : discuter de ce qui va, de ce qui va moins bien, et de ce qu’il faut retravailler !

Les deux difficultés majeures du Saint-Honoré : sont la pâte feuilletée et la pâte à choux ! Je croyais les gérer toutes les deux mais il y a un proverbe en amour qui dit que rien n’est acquis… et cela s’applique également à la pâtisserie !
Lire la suite »

Merveilleux

Publié le Mis à jour le

Merveilleux_retouché

J’ai l’immense plaisir de passer cette semaine en famille. Et avec ma sœur, nous avons pris pour habitude, d’organiser un «atelier» de pâtisserie toutes les deux !

Je la laisse choisir une recette… et quelques instants plus tard, nous voilà en train de mettre tout cela en place ! Elle a donc opté pour un merveilleux, dessert que j’avais moi-même l’intention de tester…

Bien que les premières bouchées étaient très agréables, je pense que cette recette gagnerait à être améliorée ! Je réessayerais sans doute, différemment…

Dédicace toute particulière à ma « sister » Laura avec qui j’ai donc réalisé ces merveilleux !
Lire la suite »