Macarons « Mogador »

Haaaaaaaaaaaaaa le fruit de la passion et hooooooooo le chocolat au lait… c’est une union des plus prometteuses et bien connue de tous les « pâtivores » que nous sommes !

Tout le monde ne jure que par ce mariage des goûts, par cette osmose parfaite entre la rondeur du chocolat et le peps de la passion : tout simplement par cette combinaison gagnante qui mettra votre palais en émois !

Tout le monde… ouiiiiii absolument tout le monde SAUF MOI !
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Mousse au chocolat qui déchire ! (Philippe Conticini)

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Même si je vous dis souvent que monsieur Kiwipatate est difficile ( ce qui n’est pas tout à fait faux !) il y a malgré tout des desserts qu’il adore pardessus tout !

Notamment le flan pâtissier (auquel il voue une totale admiration… et qui reste son number one !) ET la mousse au chocolat !

Ce qui reste pour moi un mystère, car en général à part l’aimer dans son plus simple appareil (en tablettes) le chocolat dans un dessert c’est pas trop son truc !

Mais la mousse au chocolat il kiffe, c’est comme ça et ça ne s’explique pas : tout comme le fait que ça fait partie des desserts que je ne prends pas particulièrement plaisir à faire !
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Pâte à tartiner pralinée et chocolatée (Christophe Michalak)

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[Attention : je préfère vous prévenir tout de suite… cette pâte à tartiner est diabolique ! Une fois qu’on y a trempé la cuillère, on ne peut plus s’arrêter ! Elle est dangereusement addictive ! Vous voilà prévenu, je peux maintenant vous présenter la recette en toute quiétude!]

Alors déjà, si après avoir goûté cette pâte à tartiner vous préférez toujours celle du commerce… y a un problème mon capitaine ! Au niveau du goût il n’y a aucune comparaison possible, c’est comme essayer de comparer un Château Margaux à de la Villageoise !

Au niveau de la composition quand on constate le pourcentage de noisettes dans la pâte industrielle, ou même le chocolat qui se résume à une misérable quantité de cacao en poudre… on est en droit de se poser la question de l’intérêt gustatif, sans parler du reste !

L’essayer c’est l’adopter ! Vous vous demanderez comment vous avez fait pour vénérer l’autre jusque là !

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Truffes au chocolat noir

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L’idée de réaliser des truffes au chocolat, me trottait en tête depuis un bon moment… au départ, j’avais prévu de les faire à l’occasion de Noël ! Sauf que j’avais déjà tellement de travail, que je ne me voyais pas m’en rajouter encore !

Ensuite, je me suis posée la question d’en faire pour la Nouvelle Année, et c’est Dan qui m’a finalement complètement convaincu avec sa recette au top du top : d’une simplicité hallucinante (j’ai toujours cru que les truffes c’était plus compliqué et plus long à faire…!)

En plus de ça, je venais de recevoir ma commande de chez Valhrona… et comme il est largement recommandé d’utiliser un chocolat de très bonne qualité pour les truffes, cela sonnait comme une évidence ! Et le résultat est à la hauteur de mes espérances : quelque chose de généreux, d’intense, de puissant… c’est délicieux !
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Gâteau au chocolat à la mousseline de praliné, glaçage chocolat – caramel

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Voici donc le second gâteau d’anniversaire, celui dont je vous parlais brièvement dans l’article consacré à la charlotte aux poires ! Pour ce dessert, je voulais des saveurs de l’enfance, de la douceur, de l’onctuosité,… bref une part de bonheur qui ferait fondre n’importe qui ! (j’espère que j’aurais réussi à les faire fondre…)

Du coup, j’ai repensé au biscuit « de goût chocolat doux » de Philippe Conticini ! Avec cette photo qui fait un gros plan sur la mie du gâteau… comment ne pas avoir envie d’y goûter : on aurait presque envie de manger la page !

Et quoi de mieux pour accompagner ce biscuit tout doux, qu’une mousseline de praliné toute onctueuse ?? Et puis tant qu’à faire… pourquoi ne pas recouvrir ce gâteau de ce superbe glaçage chocolat – caramel de Valérie ? Celui-là même qui recouvre ses jolis éclairs !

On est gourmand(e)s ou on ne l’est pas, après tout !
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