chocolat blanc

Le « cappuccino »

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Comme le dirait nos amis québécois : Il m’arrive parfois de tomber en amour devant certaines réalisations !

Ce fut le cas pour cet entremets au cappuccino, qui esthétiquement est assez épuré ce que j’aime beaucoup et dont la mousse a un effet naturellement «poudré» sans flocage !

Pâtisserie de Cyril Lignac revisité par Sidorine du joli blog de Sucre d’orge et pain d’épices, il ne m’en fallait pas plus pour me convaincre de m’y attaquer  !

-> Il est (comme je l’avais prédit en le voyant) d é l i c i e u x !
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Macarons à la rose

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Il y a quatre ans… j’avais réalisé des macarons à la rose qui m’avaient beaucoup plu !

Cependant plusieurs petites choses étaient à revoir et je crois pouvoir dire que je suis enfin arrivée à ce que j’avais en tête : tant au niveau du goût que de l’esthétique !

Depuis mes dernières trouvailles concernant la réalisation des coques, force est de constater que j’ai vraiment de très bons résultats !
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Les « vanifraises » : coulis de fraises et mousse vanillée toute douce !

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Si vous avez un peu suivi mes dernières publications, vous avez dû m’entendre (ou plutôt me lire) parler de la Cueillette de Compans et de leurs merveilleux fruits et légumes !

Comme on est en plein dans la saison des fraises… je peux vous dire qu’on n’a pas boudé notre plaisir et qu’on en a ramené plusieurs kilos chaque semaine !

Le seul petit soucis avec la fraise : c’est qu’elle est très fragile et qu’elle se gâte très rapidement… et là j’avais pas mal de Charlotte à utiliser alors ni une ni deux j’ai pensé à une compotée de fraises !
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Bûche « presque » Bretonne

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Avant toute chose, j’espère que vous avez passé d’excellentes fêtes de Noël avec les personnes qui vous sont chères et que tout s’est déroulé au mieux (pas de dinde oubliée au four, pas de personnes à qui l’alcool n’a pas réussi,… bref pas d’embûches !)

Pour ma part c’était de très bons moments passés en excellente compagnie et autour d’un repas trop copieux mais qui fait du bien au cœur, à l’esprit et surtout à l’estomac !

J’avais bien besoin de tout ça… surtout après une fin d’année difficile dont je vous parlerais probablement plus tard ! 😉
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Tarte au citron & au yuzu – Christophe Michalak

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Après une longue période d’absence ou ce qui me semble être une éternité, je reviens enfin avec ZE tarte : qui pétille comme un bonbon, pleine de fraîcheur et de saveur, oui oui rien que ça !

D’ailleurs je me rends compte que la dernière pâtisserie que j’ai postée était aussi à base de citron… mais bon je n’essaye même plus de cacher mon adoration pour les agrumes !

Avant de vous parler de la recette, je tenais quand même à vous expliquer pourquoi ce silence radio !

J’aurais aimé, non adoré vous dire que j’étais partie un mois aux Maldives (mon rêve T_T)… mais non, en fait mis à part une petite semaine dans le sud de la France, je n’ai rien fait de particulier !
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