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Choux craquelin à la vanille

Publié le

Mes derniers petits choux remontent à ce qui me semble être une éternité… d’ailleurs si je ne dis pas de bêtises, je les avais réalisés pour un Paris-Brest datant de 2016 !!

Quant aux classiques petits choux à la crème… ceux-là n’en parlons même pas : l’article datait de 2014 !

Il était donc urgent que j’en refasse et par la même occasion que je remette la recette à jour !
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Saint-Honoré (Philippe Conticini)

Publié le Mis à jour le

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Quand le cauchemar en cuisine débarque chez une petite Kiwipatate !

Non… Ni Philippe Etchebest, ni Gordon ramsey ne sont venus me tirer les oreilles ou me faire la leçon : mais ils auraient pu ! Car il y a des jours où ça ne se passe pas comme on veut, où tout va de travers et où même les choses qu’on pensait maîtriser échouent lamentablement !

Je vais vous le dire sans détour : au moment même où je rédige cet article, j’hésite encore à le poster !! Déjà parce que visuellement, ce n’est pas du tout à ça que devait ressembler mon Saint-Honoré… en plus monsieur Kiwipatate vient de me dire qu’il n’était pas fan… la totale !

Je dois dire que moi-même je ne suis pas complètement emportée au niveau du goût… je pense qu’il y a pas mal de choses à revoir ! Je me décide quand même à la partager avec vous cette recette, parce que ça sert aussi à ça un blog : discuter de ce qui va, de ce qui va moins bien, et de ce qu’il faut retravailler !

Les deux difficultés majeures du Saint-Honoré : sont la pâte feuilletée et la pâte à choux ! Je croyais les gérer toutes les deux mais il y a un proverbe en amour qui dit que rien n’est acquis… et cela s’applique également à la pâtisserie !
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