crème liquide

Pommes caramélisées façon tatin, crumble noisettes & chantilly mascarpone -Mathieu Viannay

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Je vous préviens tout de suite : recette diabolique, irrésistible et hautement addictive en vue !

Il y a des jours où tu te casses la tête à essayer de réaliser un entremets de folie, autant le dire tu y passes la journée (parfois même une partie de la nuit) et où tu croises les doigts pour que ça fonctionne !

Mais voilà tu la joues profil bas et tu ne te plains pas « trop » parce que c’est ta passion, que tu adores pâtisser et encore plus quand c’est super compliqué !

Il y a des jours aussi où tu tombes sur un truc de dingue… où vraiment tu fermes les yeux à chaque bouchée et où tu te demandes comment tu as pu passer à côté de ça ?? Comment… that’s the question ?! (j’en reviens toujours pas… !)
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Biscuits au chocolat

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Ces derniers temps je dois bien admettre, que mis à part des cookies, des spéculoos et des sablés aux agrumes, je ne faisais plus grand chose d’autre niveau biscuits !

Pourtant j’adore ça au goûter avec une bonne tasse de café… mais j’ai des périodes comme ça où je suis à fond sur les biscuits et d’autres moments où par flemme et manque de motivation j’en fais carrément moins !

Depuis peu mon petit gars va à l’école… et qui dit école : dit collation !
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Le « cappuccino »

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Comme le dirait nos amis québécois : Il m’arrive parfois de tomber en amour devant certaines réalisations !

Ce fut le cas pour cet entremets au cappuccino, qui esthétiquement est assez épuré ce que j’aime beaucoup et dont la mousse a un effet naturellement «poudré» sans flocage !

Pâtisserie de Cyril Lignac revisité par Sidorine du joli blog de Sucre d’orge et pain d’épices, il ne m’en fallait pas plus pour me convaincre de m’y attaquer  !

-> Il est (comme je l’avais prédit en le voyant) d é l i c i e u x !
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Trianon

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Il était une fois, une Kiwipatate qui était dingue de chocolat et de praliné… en même temps elle n’était pas très difficile et elle aimait à peu près tout ce qui était sucré !

Cette Kiwipatate avait déjà réalisé un Trianon, appelé aussi «Royal chocolat», dans le cadre d’une nomination à un challenge alimentaire dont le thème était «la femme chocolat» !

Evidemment elle n’avait pas hésité bien longtemps et s’était jetée sur l’occasion de pouvoir s’adonner une fois de plus à sa passion sans limite pour le chocolat !

Le résultat était sans appel : c’était un délice, le comble de la gourmandise avec l’onctuosité de la mousse au chocolat, le croquant du croustillant au praliné et la douce saveur de la dacquoise !
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Macarons à la rose

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Il y a quatre ans… j’avais réalisé des macarons à la rose qui m’avaient beaucoup plu !

Cependant plusieurs petites choses étaient à revoir et je crois pouvoir dire que je suis enfin arrivée à ce que j’avais en tête : tant au niveau du goût que de l’esthétique !

Depuis mes dernières trouvailles concernant la réalisation des coques, force est de constater que j’ai vraiment de très bons résultats !
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