crème pâtissière

Tarte aux fraises

Publié le Mis à jour le

La fraise fait partie des fruits qui ont tout pour nous plaire, la couleur, l’odeur et le goût … d’ailleurs je me demande encore comment Ève a pu céder à la tentation avec une pomme ??

J’aurais compris si ça avait été des fraises, des framboises, des cerises : je ne sais pas moi… mais il faut reconnaître qu’il y a des fruits vachement plus glamours non ? A moins que cela ne se soit déroulé en automne… ceci expliquerait cela ! 😉

Donc dès que c’est la saison je trépigne d’impatience d’en acheter, d’en manger fraîches, dans des macarons, des tartes… enfin un peu partout : car je les adore !
Lire la suite »

Publicités

Choux craquelin à la vanille

Publié le

Mes derniers petits choux remontent à ce qui me semble être une éternité… d’ailleurs si je ne dis pas de bêtises, je les avais réalisés pour un Paris-Brest datant de 2016 !!

Quant aux classiques petits choux à la crème… ceux-là n’en parlons même pas : l’article datait de 2014 !

Il était donc urgent que j’en refasse et par la même occasion que je remette la recette à jour !
Lire la suite »

Mille-feuille vanille de la Pâtisserie des Rêves (Philippe Conticini)

Publié le Mis à jour le

Cela fait longtemps, trèèèèèèèèès longtemps même, que je lorgne sur le sublime mille-feuille de Monsieur Philippe Conticini !

Je l’avais repéré tout de suite en ouvrant le livre « Sensations »… et comme à chaque fois le temps a passé, et il y a tellement de pâtisseries que j’ai envie de réaliser, que c’est seulement maintenant que je me suis enfin lancée !

Depuis ma galette des rois, je me gardais sous le coude un pâton de pâte feuilletée (au congélateur évidemment !) qui n’attendait que d’être utilisé et sublimé dans THE dessert !
Lire la suite »

Galette des rois parfumée à l’orange

Publié le Mis à jour le

Oui je sais… on est le 15 janvier et l’épiphanie c’était il y a une semaine ! En vérité mon timing était trop court pour faire ma pâte feuilletée et ma galette en temps et en heure !

Sauf que pour moi la galette c’est sacré et je suis OBLIGEE d’en faire au moins une par an… sinon qui sait ce qui pourrait m’arriver ??

Je pourrais par exemple me faire attaquer par une armée de fèves en porcelaine furieuses… ou pire : être frappée par le mauvais sort → comme celui de rater systématiquement ma pâte feuilletée ! T_T
Lire la suite »

Saint-Honoré (Philippe Conticini)

Publié le Mis à jour le

saint-honoré1 saint-honoré2

Quand le cauchemar en cuisine débarque chez une petite Kiwipatate !

Non… Ni Philippe Etchebest, ni Gordon ramsey ne sont venus me tirer les oreilles ou me faire la leçon : mais ils auraient pu ! Car il y a des jours où ça ne se passe pas comme on veut, où tout va de travers et où même les choses qu’on pensait maîtriser échouent lamentablement !

Je vais vous le dire sans détour : au moment même où je rédige cet article, j’hésite encore à le poster !! Déjà parce que visuellement, ce n’est pas du tout à ça que devait ressembler mon Saint-Honoré… en plus monsieur Kiwipatate vient de me dire qu’il n’était pas fan… la totale !

Je dois dire que moi-même je ne suis pas complètement emportée au niveau du goût… je pense qu’il y a pas mal de choses à revoir ! Je me décide quand même à la partager avec vous cette recette, parce que ça sert aussi à ça un blog : discuter de ce qui va, de ce qui va moins bien, et de ce qu’il faut retravailler !

Les deux difficultés majeures du Saint-Honoré : sont la pâte feuilletée et la pâte à choux ! Je croyais les gérer toutes les deux mais il y a un proverbe en amour qui dit que rien n’est acquis… et cela s’applique également à la pâtisserie !
Lire la suite »