crème

Crèmes au chocolat noir

Publié le Mis à jour le

crème-chocolat1 crème-chocolat2

J’avais une fois encore des jaunes d’œufs en rab, et maintenant je ne me pose même plus la question de savoir ce que je vais en faire ! Comme ces jaunes ne se conservent pas très bien, (pas plus de 24h au réfrigérateur) ce n’est pas toujours facile de trouver une recette comme ça en un claquement de doigts !

Et puis trouver une recette c’est sympa, encore faut-il tout avoir chez soi ! Je ne sais pas pour vous… mais moi il me manque systématiquement des ingrédients !

Le gros avantage de ces crèmes, c’est que la base est toujours la même : des jaunes, un œuf entier, un peu de sucre et du lait, rien de très exotique en somme ! Pour le parfum, il suffit d’adapter en fonction de que vous avez (un reste de café, des gousses de vanille, du pralin,… tout est permis !)

Et cette semaine j’ai choisi le chocolat, classique mais tellement efficace !
Lire la suite »

Publicités

Crèmes à la lavande et au chocolat blanc

Publié le Mis à jour le

crème_lavande2 crème_lavande3

Si j’ai tendance à avoir la tête dans les nuages, ces dernières semaines, elle est plutôt dans les fleurs ! Entre les macarons à la rose, la violette ramenée de Toulouse (inévitable !) et maintenant la lavande… Souffrirais-je d’une « floréithe » aiguë ??

Lorsque j’avais trouvé la lavande, dans le rayon épicerie d’une grande surface (je ne sais pas pour vous, mais moi ce n’est pas tous les jours que j’en trouve !) je me suis jetée dessus, avec évidemment une idée en tête !

J’avais effectivement repéré une recette de crème au chocolat noir à la lavande, dans le livre de Christophe Felder… (et oui, encore lui ! ^^) Oui mais voilà, après l’avoir essayée, je suis restée sur ma faim, complètement partagée, tiraillée entre le « je t’aime moi non plus » !
Lire la suite »

Macarons au caramel au beurre salé (Christophe Felder)

Publié le Mis à jour le

macarons_caramel1macarons_caramel2
Le macaron est une pâtisserie que j’affectionne tout particulièrement (au grand désespoir de mon compagnon, qui n’en raffole pas plus que ça…) Pourtant il a tout pour plaire ce petit dessert !

Avec ses jolies petites courbes et sa collerette majestueuse qui le rendent si noble ! Cette version au caramel au beurre salé me faisait de l’œil, une fois de plus ! Et quand j’ai croqué une première bouchée… alors là, ce fut carrément une explosion de bonheur !

Je crois pouvoir dire que c’est celui que j’ai préféré, jusqu’à présent, de tous ceux que j’ai réalisés ! Ce caramel est juste à tomber… je vous laisse découvrir sa recette, sans plus tarder !
Lire la suite »

Flan pâtissier vanille (Christophe Michalak)

Publié le Mis à jour le

flan_michalak1 flan_michalak

Mon compagnon étant un fan inconditionnel de flan pâtissier… dès que je vois une recette un peu différente, j’ai forcément envie de l’essayer ! Et celle de Michalak, sur le blog de Mercotte, me faisait de l’œil depuis un petit moment !

J’ai trouvé ce flan extrêmement doux et crémeux, et très agréable en bouche. Tout comme Mercotte, j’ai rajouté de la vanille car j’adore ça ! Cela apporte encore plus de douceur et de parfum au flan.

Par contre, je ne sais pas si c’est dû à un manque de cuisson ou à la recette en elle-même, mais la texture n’est pas tout à fait celle d’un flan traditionnel ! C’est moins compact et beaucoup plus crémeux… moi j’aime beaucoup, ça change justement, mais mon compagnon préfère la version classique !
Lire la suite »

Crème pâtissière vanille (Philippe Conticini)

Publié le Mis à jour le

crème_pâtissière_OK
En général, tout le monde apprécie la crème pâtissière. C’est une crème que l’on retrouve dans beaucoup de desserts!

Même si on a l’habitude de la déguster de façon plus « classique » à la vanille… elle se décline à l’infini et les idées ne manquent pas pour la rendre très originale et inédite !

Je vous propose cependant la recette traditionnelle, à la façon de Conticini ! Une crème gourmande et douce qui apportera toute sa délicatesse à vos pâtisseries.
Lire la suite »