fraise

Les « vanifraises » : coulis de fraises et mousse vanillée toute douce !

Publié le Mis à jour le

Si vous avez un peu suivi mes dernières publications, vous avez dû m’entendre (ou plutôt me lire) parler de la Cueillette de Compans et de leurs merveilleux fruits et légumes !

Comme on est en plein dans la saison des fraises… je peux vous dire qu’on n’a pas boudé notre plaisir et qu’on en a ramené plusieurs kilos chaque semaine !

Le seul petit soucis avec la fraise : c’est qu’elle est très fragile et qu’elle se gâte très rapidement… et là j’avais pas mal de Charlotte à utiliser alors ni une ni deux j’ai pensé à une compotée de fraises !
Lire la suite »

Publicités

Charlotte fraises – rhubarbe

Publié le Mis à jour le

charlotte-fraises&rhubarbe3  morceau-charlotte1

J’ai beaucoup d’idées en tête et de pâtisseries de prévues, mais là pour l’instant j’essaye surtout de profiter un maximum de toutes les variétés de fruits que le printemps et l’été (très prochainement) ont à nous offrir !

J’ai donc repensé à une charlotte… pâtisserie que j’avais réalisée l’année passée pour l’anniversaire de la maman d’un ami et que je n’ai pas pu goûter ! Je me devais de remédier à cela au plus vite : du coup c’était l’occasion parfaite de réitérer l’expérience !

A vrai dire je ne savais pas trop sur quels fruits partir, je me suis décidée sur place au magasin ! Il y avait pleins de magnifiques tiges de rhubarbe d’un côté… des fraises de l’autre : pour moi cette association sonnait comme une évidence et ni une, ni deux, me voilà avec une grosse botte de rhubarbe et des barquettes de fraises dans le caddy !

En rentrant, j’avais une idée très précise de la charlotte « de mes rêves » ! Déjà je voulais absolument partir sur une base de pâte de rhubarbe, celle de Monsieur Conticini, qui pétille en bouche comme une confiserie ! Ensuite il me fallait des mousses toutes douces, légères et agréables pour un résultat frais et onctueux !

A la dégustation, Monsieur Kiwipatate et moi nous avons fermé les yeux… le verdict a été unanime : trop trop bon ! Les mousses ne sont pas trop sucrées comme je l’espérais, elles sont vraiment aériennes, et l’harmonie entre la rhubarbe et la fraise est juste incroyable ! Ils étaient vraiment fait pour se rencontrer ces deux-là ! Bref, un dessert à la hauteur de mes attentes, je suis vraiment satisfaite (et ce n’est pas tous les jours que je dis ça !)
Lire la suite »

Macarons à la fraise (Christophe Felder)

Publié le Mis à jour le

macarons-fraises1macarons fraises4

Les macarons à la fraise… j’en rêvais depuis un très long moment ! En plus, j’avais également hâte de tester un nouveau colorant qui attendait patiemment dans mes placards ! Le rose n’est pas trop mal… mais pas aussi foncé que je l’aurais souhaité !

Du reste, cette association de fraises et de macarons est intéressante : le fruit apporte une petite touche d’acidité et de fraîcheur très appréciable ! Par contre, je suis tout de même un peu « déçue », car j’en attendais beaucoup plus de cette ganache !

Je voulais sentir la fraise « exploser » en bouche… et là je trouve que la présence du chocolat blanc adoucit trop le goût du fruit, et j’ai presque l’impression de manger un yaourt aux fraises !

Je pense donc qu’une confiture ou gelée de fraises serait plus appropriée… en tout cas conviendrait mieux à mes attentes ! Il n’empêche que ces macarons sont très bons malgré tout : la preuve j’en suis à mon cinquième !!
Lire la suite »