Opéra

J’aurais aimé vous dire que j’ai réalisé cet opéra sur un air de Traviata, les mains dans les poches dansant et virevoltant !

J’aurais aimé vous dire : « franchement ce dessert n’est pas si compliqué qu’il n’y paraît, allez-y foncez ! »

J’aurais aimé être une artisteeeeeeeee… ET j’aurais surtout aimé que pour une fois aucune mésaventure ne me soit arrivée, que le petit Calimero de la pâtisserie ait oublié qui je suis et s’en prenne à quelqu’un d’autre !

MAIS non, rien ne va plus les jeux sont faits ! J’en ai bavé du début à la fin… et je n’étais pas du tout certaine de pouvoir vous le présenter !
Lire la suite

Sablés « passionnément » vanille

biscuits-vanille1 biscuits-vanille2

Cela faisait trop longtemps que ma boite à biscuits était désespérément vide… il fallait donc remédier à cela au plus vite, pas possible de la laisser dans cet état de solitude un jour de plus ! J’ai donc réfléchi à ce que j’allais bien pouvoir faire cette semaine !

C’est alors que j’ai eu l’idée de combiner deux recettes différentes (que j’aime beaucoup) pour « créer » un sablé passionnément et intensément vanillé ! Parce que la vanille j’adore ça, c’est un parfum qui me fait fondre et me rappelle l’enfance et ses petits moments de douceur !

J’ai donc repris l’idée de monsieur Felder et de ses Kipferls vanille, qui consiste à utiliser l’entièreté d’une gousse de vanille pour un parfum sans pareil… et la recette des sablés à l’orange de « Pure gourmandise » qui sont des biscuits qu’on affectionne tout particulièrement et que je fais en boucle quand c’est la période des oranges non traitées !

Et le résultat est à la hauteur des mes espérances : un sablé tout doux et bien vanillé, un vrai régal ! La vanille est douce et enivrante et vous fera (je l’espère) chavirer de bonheur !
Lire la suite

« Tiramit’choux »

Tiramichoux découpe_choux

Cela faisait un moment, que je réfléchissais à la possibilité de combiner deux desserts que j’aime particulièrement, à savoir les petits choux et le tiramisu…

J’ai donc décidé de me lancer dans l’expérience et de créer « les tiramit’choux » ! Je me suis dit qu’un petit chou rempli d’une crème de mascarpone et recouvert d’un glaçage au café… ça ne devait pas être mauvais du tout !

Oui mais voilà, on ne garnit pas les petits choux avec n’importe quoi ! Même si le résultat final s’est avéré une pure réussite… je ne vous cacherais pas que les garnir avec la crème de tiramisu a été un vrai carnage !! 

Lire la suite

Fondant au citron

fondant_citron1 morceau fondant

En ce moment c’est la saison des agrumes, alors sur les étals, on trouve des tas de citrons, d’oranges de toutes sortes, de pomélos, de cédrat et j’en passe… Comment ne pas avoir envie de réaliser une pâtisserie avec eux ?

De plus, l’idée d’un fondant au citron me trottait en tête, depuis quelques jours… Il ne me fallut pas bien longtemps pour me décider à passer à l’action !

Ce dessert porte bien son nom : il est incroyablement fondant en bouche et bien parfumé de citron. Une pâtisserie à la fois douce et fraîche, qui vous donnera pleins de sensations…
Lire la suite

Petits choux à la crème pâtissière V2 !

choux1 choux2

J’avais envie de réaliser des petits choux à la crème pour faire goûter à mes parents et à ma sœur. Bien entendu, la pression était à nouveau là car leur four est différent du mien… j’appréhendais fortement le résultat !

Fort heureusement, plus de peur que de mal… au final, mes petits choux étaient encore mieux que les précédents ! Aériens, bien gonflés, joliment colorés et surtout garnis, cette fois, d’une mousseline de crème pâtissière… bien plus agréable en bouche qu’une crème traditionnelle.

Pour ne rien gâcher, ils étaient très « gourmands » car le fait de les garnir à la poche les rend bien plus généreux en crème que lorsqu’on les garnit à la cuillère ! Du coup, je tenais à vous proposer cette deuxième version, bien plus aboutie que la précédente !

Lire la suite