jaunes d’œufs

« Le Tiramival »

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Et là vous vous dites sûrement « Tiramival… c’est quoi ça, pourquoi ce nom bizarre ?? »

C’est très simple : cet entremets – tiramisu est le résultat de recherche acharnée, de nombreux essais en tout genre, de gavage au mascarpone… et beaucoup d’amaretto aura coulé pour en arriver à ce petit bijou made by Valérie de C’est ma fournée !

Tiramisu + Valérie = Le Tiramival ! Voilà pour l’explication !
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Tiramisu

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Le tiramisu est un de mes desserts préférés : c’est simple j’adore le biscuit délicatement imbibé de café, la crème hyper soyeuse et ce délicieux petit goût d’amaretto ! (Bon oken gros j’aime tout !)

Mais ce que j’apprécie pardessus tout, c’est quand on y plonge la cuillère et qu’on sent de suite toute l’onctuosité de ce dessert.

Si on ferme les yeux et qu’on goûte tous les éléments en même temps c’est l’apothéose !
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Mini entremets poire-caramel (Christophe Felder)

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Comme je vous en ai un peu parlé dans mon article sur les panna cotta, je me suis retrouvée avec un reste assez important de caramel au beurre salé…

Et je ne sais pas trop pourquoi, ni comment mais j’ai tout de suite repensé à l’entremets poire-caramel de Christophe Felder que j’avais déjà pu tester : ici !

A l’époque où je l’avais réalisé, je n’étais pas vraiment la reine du caramel et bien que je ne le sois pas encore devenue aujourd’hui, j’ose espérer m’être un peu améliorée !
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Têtes de chocolat

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Avant toute chose, je tenais à vous faire part de mes petits tracas de jeune maman débutante… enfin « jeune », tout est relatif  mais bref je sais que toute mère a traversé ce que je traverse aujourd’hui ou le traverse en ce moment même ou encore le traversera prochainement.

« Être mère est un travail à temps plein, non rémunéré et sans aucun congé ! » mais c’est aussi le plus beau métier du monde  car s’occuper de son enfant, lui transmettre tout son savoir, le voir grandir et évoluer chaque jour… ça vaut tout l’or du monde !

En revanche je peux vous l’avouer mais je suis complètement à la masse !
Bien évidemment je suis super heureuse de mon petit bout, de mon petit trésor d’amour que j’aime pardessus tout ! C’est juste que je suis épuisée… j’ai des journées de « ouf » comme on dit aujourd’hui, je n’arrête pas une minute et j’ai franchement beaucoup de mal à concilier ma passion de la pâtisserie avec ma vie de maman !
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Fraisier

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Je ne vous cache pas que le retour des beaux jours me comble à tous les niveaux… déjà il y a ce beau soleil bien agréable qui annonce le retour des barbecues, des apéros sur la terrasse, des crèmes glacées ET le top : pleins de bons fruits, parce que les pommes et les clémentines ça va un moment mais là j’ai bien envie de varier un peu  !

L’année passée j’ai totalement manqué l’occasion de faire un fraisier… alors que c’est mon dessert préféré !! Cette année il était hors de question de rater ça une fois encore… j’ai donc guetté scrupuleusement les étals, à l’affût du moindre petit fruit rouge à points jaunes !

Bien entendu, il y avait déjà des fraises d’Espagne et du Maroc… mais celles que j’attendais ce sont les Gariguettes, qui sont tellement parfumées qu’elles se suffisent à elles-mêmes : pas besoin de les sucrer, un vrai délice !

J’ai donc enfin pu réaliser mon tout premier fraisier… et je dois dire qu’il fait bel et bien partie du top 3 de mes desserts préférés ! Il a d’ailleurs la toute première place et rafle tous les oscars : celui de la douceur, celui de la fraîcheur et celui de l’harmonie des goûts et des parfums !
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