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Les « vanifraises » : coulis de fraises et mousse vanillée toute douce !

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Si vous avez un peu suivi mes dernières publications, vous avez dû m’entendre (ou plutôt me lire) parler de la Cueillette de Compans et de leurs merveilleux fruits et légumes !

Comme on est en plein dans la saison des fraises… je peux vous dire qu’on n’a pas boudé notre plaisir et qu’on en a ramené plusieurs kilos chaque semaine !

Le seul petit soucis avec la fraise : c’est qu’elle est très fragile et qu’elle se gâte très rapidement… et là j’avais pas mal de Charlotte à utiliser alors ni une ni deux j’ai pensé à une compotée de fraises !
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Crèmes brûlées « ou pas » à la pistache

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Quand tu as un pot de pâte de pistache à écouler, tu te retrouves inévitablement en train de farfouiller sur le net et dans tes bouquins à la recherche de recettes… parce qu’il serait purement et totalement inconcevable de gâcher ça !

Pour tout vous dire j’ai fait plusieurs petits essais et j’ai constaté qu’en règle générale, la pâte de pistache (et cela vaut aussi pour le praliné) est bien plus savoureuse quand elle est utilisée dans une crème que dans une pâte à gâteau !

Par exemple quand on fait un cake ou un biscuit, je trouve qu’on perd beaucoup le goût… ou alors il faut le renforcer en utilisant en plus de la pâte : des pistaches torréfiées réduites en poudre, un sirop d’amande amère ou même un glaçage aromatisé à la pistache!
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Choux craquelin à la vanille

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Mes derniers petits choux remontent à ce qui me semble être une éternité… d’ailleurs si je ne dis pas de bêtises, je les avais réalisés pour un Paris-Brest datant de 2016 !!

Quant aux classiques petits choux à la crème… ceux-là n’en parlons même pas : l’article datait de 2014 !

Il était donc urgent que j’en refasse et par la même occasion que je remette la recette à jour !
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Mousse au chocolat Dulcey

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Quelle que soit la chose que vous étiez en train de faire, prenez donc un instant pour lire cet article : car cette recette que je m’apprête à publier c’est juste de la folie pure !

Si il y a une chose que vous devez vraiment goûter à tout prix, si ce n’est pas encore fait, c’est bien le chocolat Dulcey !

Je l’ai déjà dit, je le redis et je le redirai encore, ce chocolat c’est de la bombe !
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Flan pâtissier : la recette ultime (et encore améliorée !)

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Il y a un an de cela, j’avais décidé d’enfin vous parler de ma recette de flan pâtissier : celle que j’ai fait, refait et re re re (exposant 1000 au carré) fait !

C’est que le flan c’est un des desserts préférés, sinon LE préféré de monsieur Kiwipatate : il y voue une passion sans limite !

D’ailleurs il pourrait en manger H 24 et 7 jours sur 7 sans s’en lasser !
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