levure fraîche

Gaufres liégeoises

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Pour ceux et celles qui ne le savent pas, je suis belge (pour plus de crédibilité, je peux ajouter le « une foué » dont les français se moquent gentiment : je sais que vous êtes persuadé qu’on l’utilise à chaque fin de phrase !):P

Donc forcément les gaufres ça fait partie de ma culture ! Pour nous c’est quelque chose de traditionnel… mais c’est tellement mignon de croiser des touristes en train de s’émerveiller sur ces petites choses, simples en apparence et pourtant si bonnes !

Il faut dire qu’entre les gaufres bruxelloises généreusement garnies de chantilly, de boules de glaces, de chocolat chaud et de fruits et les gaufres liégeoises toutes moelleuses et caramélisées à souhait… comment ne pas se laisser tenter ?

Je vous avoue avoir toujours eu une préférence pour les liégeoises que je trouve plus savoureuses et plus gourmandes… alors quand j’ai vu cette recette chez Valérie : j’étais obligée d’essayer !
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Tropézienne

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Je vous le concède… en ce moment on a plus l’impression d’être en Ardèche (il paraît que c’est un des départements de la France où il pleut le plus… amis Ardéchois si vous passez par là : me confirmez-vous cette info?) qu’à Saint-Tropez !

Donc ce n’est pas vraiment la météo qui m’a inspiré… pas plus que la saison hivernale, d’ailleurs ce n’est pas vraiment la période de la tropézienne (c’est plus courant en été !)

Ce sont peut-être les parfums d’oranges : et oui encore elles ! Peut-être aussi parce que je suis restée sur un échec… car je ne vous l’avais pas dit, mais oui j’avais déjà tenté la tropézienne (il y a un an environ !)
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Pâte à croissants (Christophe Felder)

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Étant donné que la pâte à croissants est la base de pas mal de viennoiseries, je me suis dit que la recette aurait davantage sa place dans la rubrique « recettes de base » !

C’est une pâte feuilletée levée, qui se présente à peu de choses près comme une pâte feuilletée classique : une détrempe et du beurre qui va y être inséré, à la différence qu’ici on va y ajouter un peu de levure fraîche !

Les croissants maison c’est quand même ultra méga bon… alors c’est vrai que la pâte est un peu longue à préparer (enfin ce sont surtout les passages au frais qui sont longs !) mais le résultat est tellement sympa que ça vaut la peine de se retrousser les manches et d’y consacrer un après-midi !
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Pains au chocolat (Christophe Felder)

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Bon ces derniers temps ma cuisine a plutôt été le théâtre d’une série de « ratages »… ça et le fait que j’ai été très fatiguée et que je manquais totalement de motivation pour pâtisser, ce qui n’est pas du tout dans mes habitudes !

Heureusement ça n’a pas duré très longtemps, puisque me revoilà déjà avec ce classique incontournable de la viennoiserie qu’est le pain au chocolat : ou chocolatine pour certains dont monsieur Kiwipatate !

En réalité, ça fait un bon moment que le livre de Monsieur Felder attend sagement avec son marque-page à la recette des pains au chocolat ! Le tout était de trouver le bon moment pour la caser : ce qui est maintenant chose faite !

Je dois dire que Monsieur Kiwipatate et moi n’avons pas été déçus : c’est vraiment délicieux ! Alors je ne vous parle même pas de l’odeur qui embaume ensuite toute la maison… ni de ma piètre résistance à ne pas me jeter sur ces diaboliques petits pains !!
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Escargots aux raisins (Christophe Felder)

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Appelés escargots, schneck, pains aux raisins (ou couques chez nous en Belgique!) cette viennoiserie est juste un vrai délice ! Terriblement addictif… il est d’ailleurs bien difficile de rester raisonnable et de n’en manger qu’un ou deux !

Il est vrai que les temps de repos et de levée sont longs… et pourraient en décourager plus d’un(e) ! Mais je le redis : vous pourrez vaquer à d’autres occupations pendant que la pâte se prélasse au frais ! Et ces escargots aux raisins en valent vraiment la peine !

Je ne sais pas comment tenter de vous convaincre d’essayer… peut-être que si je vous dis que j’en ai déjà mangé deux, que je pense très fortement à l’expression « jamais deux sans trois », que j’ai encore ce bon goût de crème pâtissière, de feuilletage et de sirop en bouche… et que je me demande ce que je fais là à écrire cet article alors que j’ai juste envie d’aller en chercher un autre !

Non ? Toujours pas décidé(e) ?
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