mascarpone
Pommes caramélisées façon tatin, crumble noisettes & chantilly mascarpone -Mathieu Viannay
Je vous préviens tout de suite : recette diabolique, irrésistible et hautement addictive en vue !
Il y a des jours où tu te casses la tête à essayer de réaliser un entremets de folie, autant le dire tu y passes la journée (parfois même une partie de la nuit) et où tu croises les doigts pour que ça fonctionne !
Mais voilà tu la joues profil bas et tu ne te plains pas « trop » parce que c’est ta passion, que tu adores pâtisser et encore plus quand c’est super compliqué !
Il y a des jours aussi où tu tombes sur un truc de dingue… où vraiment tu fermes les yeux à chaque bouchée et où tu te demandes comment tu as pu passer à côté de ça ?? Comment… that’s the question ?! (j’en reviens toujours pas… !)
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Le « cappuccino »
Comme le dirait nos amis québécois : Il m’arrive parfois de tomber en amour devant certaines réalisations !
Ce fut le cas pour cet entremets au cappuccino, qui esthétiquement est assez épuré ce que j’aime beaucoup et dont la mousse a un effet naturellement «poudré» sans flocage !
Pâtisserie de Cyril Lignac revisité par Sidorine du joli blog de Sucre d’orge et pain d’épices, il ne m’en fallait pas plus pour me convaincre de m’y attaquer !
-> Il est (comme je l’avais prédit en le voyant) d é l i c i e u x !
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« Le Tiramival »
Et là vous vous dites sûrement « Tiramival… c’est quoi ça, pourquoi ce nom bizarre ?? »
C’est très simple : cet entremets – tiramisu est le résultat de recherche acharnée, de nombreux essais en tout genre, de gavage au mascarpone… et beaucoup d’amaretto aura coulé pour en arriver à ce petit bijou made by Valérie de C’est ma fournée !
Tiramisu + Valérie = Le Tiramival ! Voilà pour l’explication !
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Tiramisu
Le tiramisu est un de mes desserts préférés : c’est simple j’adore le biscuit délicatement imbibé de café, la crème hyper soyeuse et ce délicieux petit goût d’amaretto ! (Bon ok…en gros j’aime tout !)
Mais ce que j’apprécie pardessus tout, c’est quand on y plonge la cuillère et qu’on sent de suite toute l’onctuosité de ce dessert.
Si on ferme les yeux et qu’on goûte tous les éléments en même temps c’est l’apothéose !
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Cupcakes au coeur crémeux caramel
Comme je vous en avais parlé dans mon article sur le mascarpone maison… forcément j’avais prévu de l’utiliser dans quelque chose !
Et justement il y a de cela une petite semaine environ, je suis tombée sur des cupcakes de folie : réalisés par Mrs Cookie du très joli blog « Hello Pâtisserie Bio » !
Pour moi ce site a été une très très belle découverte, j’adore ce qu’elle nous propose et la manière dont c’est fait ! Les photos sont hyper appétissantes, les recettes sont super bien expliquées : j’adore la présentation des ingrédients dont vous aurez besoin !
Quand j’ai vu ses cupcakes supra gourmands, avec ce magnifique cœur de caramel et sa jolie mousse de : mascarpone (bingo, le voilà c’est donc à ça qu’il aura servi !) et après avoir essuyé un gros filet de bave naissant au coin de la bouche… je me suis lancée moi aussi !
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Le petit monde de KiwiPatate 