pâte brisée

Gâteau au fromage

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Il y a quatre ans je réalisais ce gâteau au fromage, recette issue du « grimoire » familial que j’avais d’ailleurs déjà partagée avec vous  !

Comme je suis en train de réaliser des changements sur le blog pour le rendre un peu plus présentable, en tombant sur ces articles qui commencent à dater je me dis qu’il est vraiment temps de les dépoussiérer et de les remettre à jour !

Et celui-ci avait tout particulièrement besoin d’un lifting, quand on voit les photos de l’époque… ce n’est pas tout à fait en adéquation avec le perfectionnisme avec lequel je vous ai habitué !
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Tarte aux pommes

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En plus du froid qui s’installe petit à petit… l’approche de l’hiver a aussi chamboulé les étals de fruits ! N’étant pas une grande fan des mandarines, clémentines et raisins, et mangeant des pommes et poires, un peu par dépit il faut bien le dire, cela restreint les possibilités !

Du coup, j’ai tout simplement décidé de réaliser une tarte aux pommes ! Je n’en fait pas très souvent, à tort… car je trouve cela super bon ! J’ai voulu essayer une version avec un fond de compote, qui vient apporter une touche d’acidité, que j’ai beaucoup apprécié !

Monsieur Kiwipatate préfère la version au lait de poule… donc j’en referais certainement une très prochainement !
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Pâte brisée

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pâte brisée1

La recette de la pâte brisée a été le tout premier article à inaugurer cette rubrique. C’est en effet la pâte de base par excellence car il n’y aucune réelle difficulté, elle se manie bien et s’étale facilement !

On l’utilise généralement pour des tartes à garniture plutôt sucrée vu que la pâte est assez neutre au niveau du goût. Bien sur, on peut la décliner de multiples façons, par exemple en l’aromatisant d’épices (vanille, cannelle, zestes de citron,…)

On peut même l’utiliser dans une version salée, pour une quiche notamment. Et là aussi, pourquoi ne pas essayer de lui donner un peu plus de caractère, en la parfumant au curry, curcuma, cardamone… ? 

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