pâte d’amande

Fraisier

Publié le Mis à jour le

Les fraises sont bien présentes dans nos magasins : impossible de ne pas les voir, et surtout de ne pas sentir leur délicieux parfum !

D’ailleurs si envies de fraises & femmes enceintes sont souvent indissociables… je crois bien qu’on pourrait dire que je suis enceinte toute l’année !

Et dès que ce fruit pointe le bout de son nez, (et là je parle bien sur des fraises qui ont du goût !) je n’ai qu’une envie : refaire un fraisier !
Lire la suite »

Le « cappuccino »

Publié le Mis à jour le

Comme le dirait nos amis québécois : Il m’arrive parfois de tomber en amour devant certaines réalisations !

Ce fut le cas pour cet entremets au cappuccino, qui esthétiquement est assez épuré ce que j’aime beaucoup et dont la mousse a un effet naturellement «poudré» sans flocage !

Pâtisserie de Cyril Lignac revisité par Sidorine du joli blog de Sucre d’orge et pain d’épices, il ne m’en fallait pas plus pour me convaincre de m’y attaquer  !

-> Il est (comme je l’avais prédit en le voyant) d é l i c i e u x !
Lire la suite »

Sachertorte

Publié le Mis à jour le

sachertortesachertorte2

Les mésaventures d’une Kiwipatate… ou comment présenter une Sachertorte qui ne ressemble à rien !

Cela fait deux semaines, que je suis sur cette fameuse « Sachertorte »… oui vous avez bien lu : deux semaines ! C’est aussi la raison pour laquelle, j’ai été un peu moins active sur le blog ! J’ai cru, très naïvement, que je la réussirais du premier coup… et cela à la perfection ! Mais ce n’est pas pour rien qu’elle fait partie de « l’épreuve technique » du Meilleur pâtissier….

Donc pour résumer, première semaine, je respecte scrupuleusement le temps de cuisson indiqué par Mercotte… mais mon gâteau cuit plus sur l’extérieur qu’à l’intérieur, résultat : gâteau trop cuit, limite « brûlé »… je jette donc les parties qui ont brûlées (autrement dit, je gratte tout l’extérieur…) et je décide de reporter la Sachertorte à la semaine d’après, et de garder la pâte telle quelle dans une boite et de la manger « nature » !

Cette semaine, je diminue mon four (je passe de 170°C à 150°C…) mais il faut croire que mon four déteste les gâteaux à base de chocolat (car c’est toujours les pâtes chocolatées qui me posent problème…) et même si il prends moins le chaud que la dernière fois… il le prend quand même un peu ! Tant pis, on fera avec pour cette fois !
Lire la suite »

Pâte d’amande

Publié le

pâte d'amande 1pâte d'amande 2

Aaaaah la pâte d’amande, je ne sais pas pour vous, mais moi j’adore ça ! Seulement celle que l’on trouve dans le commerce est souvent très sucrée et relativement faible en fruits… on y trouve généralement moins de 30% d’amande !

La faire soi-même est non seulement très simple : vous verrez, un vrai jeu d’enfant, mais en plus vous aurez une pâte d’amande de très bonne qualité à 50% de fruits ! Et bien évidemment, il n’y a une fois de plus pas photo niveau goût !

Avec cette pâte d’amande, vous pourrez réaliser des petits éléments décoratifs pour vos gâteaux, cupcakes,… ou faire des petites boules roulées ensuite dans de la poudre de cacao amer mais aussi l’incorporer dans des pâtes ! Bref, je suis certaine que vous lui trouverez toujours une utilité !
Lire la suite »