pâte de pistache

Crèmes brûlées « ou pas » à la pistache

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Quand tu as un pot de pâte de pistache à écouler, tu te retrouves inévitablement en train de farfouiller sur le net et dans tes bouquins à la recherche de recettes… parce qu’il serait purement et totalement inconcevable de gâcher ça !

Pour tout vous dire j’ai fait plusieurs petits essais et j’ai constaté qu’en règle générale, la pâte de pistache (et cela vaut aussi pour le praliné) est bien plus savoureuse quand elle est utilisée dans une crème que dans une pâte à gâteau !

Par exemple quand on fait un cake ou un biscuit, je trouve qu’on perd beaucoup le goût… ou alors il faut le renforcer en utilisant en plus de la pâte : des pistaches torréfiées réduites en poudre, un sirop d’amande amère ou même un glaçage aromatisé à la pistache!
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Pâte de pistache (Pierre Hermé)

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Entre la pâte de pistache et moi c’est une longue, TREEEES longue histoire…

Ça paraît simple (et ça l’est sûrement pour la plupart d’entre vous !) après tout y a qu’à mettre des pistaches, un peu d’extrait d’amande amère, de la poudre d’amande, de l’huile : tu mixes tout et hop tu obtiens de la pâte de pistache !

En tout cas ça c’est la version « papier », d’ailleurs ça a l’air tellement simple que même pas un jour après tu te retrouves le nez collé au robot à regarder les pistaches virevolter comme si elles étaient prises dans un cyclone !

Là tu attends patiemment, touchant régulièrement le dessous de l’appareil pour vérifier que le moteur ne va pas exploser… parce que sur la recette il est mis qu’au bout de 10 minutes la pâte est terminée MAIS aussi que ça dépend des robots !
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