Philippe Conticini

Tarte à l’orange (Philippe Conticini)

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« Si toi aussi tu adores les oranges, si tu aimes ce qui est gourmand à tel point que tu te rouleras par terre tellement c’est bon et si tu sais que quand il y a Philippe Conticini ça va forcément être de la bombe atomique : dégaine le rouleau à pâtisserie et le cercle à tarte et ne cherche même pas à comprendre ! »

La toute première fois où j’ai ouvert le livre Sensations, il y a trois photos de tartes qui ont particulièrement retenu toute on attention : la tarte à la rhubarbe (qui a déjà été refaite un certain nombre de fois !) la tarte tatin qui est juste sublime… et enfin la tarte à l’orange !

Déjà esthétiquement parlant, je la trouve vraiment magnifique avec ce joli nappage brillant, cette crème qui nous promet d’être extrêmement onctueuse… on dirait presque un soleil ardent brillant de mille feux !

Ensuite au niveau des goûts, moi qui suis méga fan des agrumes et plus particulièrement de l’orange… comment vous dire que rien que de lire les intitulés des différentes préparations, je salivais sur mon livre !
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Riz au lait (Philippe Conticini)

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Pour ceux et celles qui me suivent depuis un moment, vous devez sans doute le savoir : mais pour moi, monsieur Philippe Conticini c’est LE dieu de la pâtisserie !

Ses desserts sont savoureux, extrêmement bons, hyper régressifs et chaque bouchée procure une émotion… et pour moi c’est comme ça que doit être une pâtisserie !

Parce qu’elle a beau être la plus belle du monde, si elle ne procure aucune émotion… c’est comme un corps sans âme !
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Mousse au chocolat qui déchire ! (Philippe Conticini)

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Même si je vous dis souvent que monsieur Kiwipatate est difficile (ce qui n’est pas tout à fait faux !) il y a malgré tout des desserts qu’il adore pardessus tout !

Notamment le flan pâtissier (auquel il voue une totale admiration… et qui reste son number one !) ET la mousse au chocolat !

Ce qui reste pour moi un mystère, car en général à part l’aimer dans son plus simple appareil (en tablettes) le chocolat dans un dessert c’est pas trop son truc !

Mais la mousse au chocolat il kiffe, c’est comme ça et ça ne s’explique pas : tout comme le fait que ça fait partie des desserts que je ne prends pas particulièrement plaisir à faire !
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Financiers à la noisette – Philippe Conticini

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Après quelques petites (més)aventures en cuisine, dont un entremets au praliné et à la mousse vanille que je refais pour la deuxième fois et sur lequel je rate également mon glaçage pour la deuxième fois, je me suis enfin décidée à tester les financiers à la noisette de Monsieur Philippe Conticini !

Déjà pour la petite histoire, ça fait longtemps que je cherche un moule à financiers qui ne soit pas en silicone, ce qui n’a pas été une mince affaire… ! Mais par miracle, en allant faire un tour dans un magasin que j’aime beaucoup (qui porte entre-autre le prénom d’une jeune fille qui explore le pays des merveilles…) je suis tombée dessus !!

Vous pouvez me croire : je n’ai pas hésité une seule seconde et je me suis jetée dessus ! 

Une fois le moule en ma possession, (Mon Précieux !) il me fallait une recette sans plus attendre… et c’est là que je suis tombée sur la photo en gros plan du financier à la noisette !! C’était un signe, c’était CETTE recette-là que je me devais de tester et pas une autre !!
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