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Fondant au chocolat & aux poires

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Quand tu as deux petits gars en culotte courte chez toi, qu’il faut les faire goûter et que tu n’as plus rien dans les placards… tu fais quoi ?? Et bien tu fais du fondant au chocolat et aux poires !

Je l’avais déjà réalisé il y a bien trop longtemps, une recette que j’avais dénichée chez Féerie cake !

J’avais presque oublié à quel point ce fondant est délicieux : tout doux, tout mou avec un bon goût de chocolat et des poires qui viennent légèrement imbiber la pâte et apporter de la fraîcheur !
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Tarte Bourdaloue

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Les journées raccourcissement, les piscines gonflables ont été remisées au placard, les feuilles commencent doucement à tomber… vous l’aurez compris une saison prend fin et une nouvelle va bientôt recommencer.

Les jolis fruits d’été ont déjà commencé à céder leur place à ceux de l’automne, ainsi les pommes, les poires, les prunes et les raisins prennent fièrement la pose sous les projecteurs des magasins !

Et quand je vois des poires, je pense tout de suite à cette délicieuse tarte Bourdaloue que j’avais réalisée il y a 2 ans et qu’on avait adorée !
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Mini entremets poire-caramel (Christophe Felder)

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Comme je vous en ai un peu parlé dans mon article sur les panna cotta, je me suis retrouvée avec un reste assez important de caramel au beurre salé…

Et je ne sais pas trop pourquoi, ni comment mais j’ai tout de suite repensé à l’entremets poire-caramel de Christophe Felder que j’avais déjà pu tester : ici !

A l’époque où je l’avais réalisé, je n’étais pas vraiment la reine du caramel et bien que je ne le sois pas encore devenue aujourd’hui, j’ose espérer m’être un peu améliorée !
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Gelées de poires

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Pour la Nouvelle Année, j’avais l’intention de réaliser un entremets à la mousse de poires mais il y a eu un changement de programme de dernière minute ! Sauf que j’avais déjà acheté les poires en question et pour ne pas les laisser perdre, j’ai de suite pensé à une « compote » !

Seulement voilà, ayant ajouté de l’eau comme je le fais pour une compote de pommes (sauf que contrairement à la pomme, la poire est un fruit déjà très juteux) j’ai obtenu une « soupe »  ! Ni une, ni deux, j’ai ajouté de l’agar-agar qui traînait dans mes placards, j’étais très dubitative quant au résultat que j’allais obtenir !

Comme je m’y attendais… au lieu d’avoir une compote, j’ai eu une gelée SAUF qu’on a trouvé ça trop trop bon ! On a l’impression de manger un sorbet de poires mais avec une texture hyper fondante en bouche. C’est rafraîchissant et surprenant à la fois… depuis monsieur Kiwipatate m’en réclame tout le temps ! C’est simple, cette semaine il a apporté un gros cageot de poires en me demandant d’en refaire !
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Bûche de Noël 2014

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 Christmas

Un Noël sans une bûche, c’est un peu comme un macaron sans sa garniture : il manque l’élément essentiel ! Je n’ai pas mis très longtemps à visualiser celle qui trônerait sur la table lors de ce réveillon. J’ai même assez rapidement imaginé la décoration qui l’accompagnerait !

Je voulais rester dans quelque chose de classique, de simple et d’efficace ! Comme j’adore la crème de marrons, il fallait absolument qu’il y en ait, et pour donner un peu de fraîcheur, quoi de mieux que quelques dés de poires ? Ensuite m’est venue l’idée d’une ganache montée à la vanille pour finaliser mon dessert.

Je dois dire qu’elle a fait sensation ! Il y avait une parfaite harmonie entre les différents parfums : rien ne prenait le dessus, mais au contraire tout se complétait à merveille pour donner tout un panel de sensations en bouche… Je la referais, et je n’attendrais pas un autre Noël pour ça !

Je n’ai malheureusement pas de photos de l’intérieur de la bûche… j’avais rangé l’appareil et j’ai eu la flemme d’aller le rechercher ! (Pas bien, je sais ! ^^)
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