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Bûche marron-poire de Julien Loustau

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Avant de vous parler de la bûche de Noël après Noël → comme d’habitude, je tenais à vous souhaiter mes meilleurs vœux pour l’année 2021 !

Comme tout le monde, on espère bien évidemment qu’elle sera plus simple, plus douce, et surtout qu’on pourra revoir tous nos proches comme avant !

J’espère aussi que j’aurais un peu plus de temps et d’énergie pour pâtisser car cela me manque terriblement !

Quoiqu’il en soit malgré mon emploi du temps,  je tenais à vous présenter la bûche que j’avais réalisée pour Noël mais que j’ai refaite : car j’ai eu la flemme de prendre des belles photos le jour J… et au final, il s’est avéré que j’avais bien fait d’avoir la flemme !
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Tarte tatin (Philippe Conticini)

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Alors je ne sais pas par où commencer… déjà ce qu’il faut savoir c’est que la tarte Tatin c’est un dessert qui me tente depuis des années ! J’adore les pommes, le caramel… alors les deux ensembles, je craque complètement ! Le problème c’est qu’il y a tellement de choses que j’ai envie d’essayer que finalement certains desserts stagnent en « liste d’attente » !

Mais il y a quelques jours en feuilletant le fabuleux livre de Monsieur Conticini, je suis tombée à nouveau nez à nez avec sa tarte Tatin, qui visuellement est juste à tomber (et je suis sûre qu’au niveau du goût, elle est à se rouler par terre!) Du coup, je me suis dit qu’il serait peut-être temps de passer à l’action !

Seulement voilà, dans les faits ça a été un peu la galère : pas de mandoline pour trancher les pommes super finement, pas le même moule que pour sa toute dernière version (rectangulaire), toute première tarte Tatin donc je travaille totalement à l’aveugle… sans savoir où je vais !
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