vanille

Tarte aux mirabelles

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Si il y a bien un fruit sur lequel il ne faut absolument pas se rater : c’est bien la mirabelle !

La saison est en effet très courte, alors dès que j’en vois je me jette littéralement dessus car j’adore ça, c’est une vraie friandise !

J’avais déjà réalisé une tarte aux mirabelles, je pensais que c’était l’année dernière… mais je me suis rendue compte que l’article datait de 2015 !
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Les « vanifraises » : coulis de fraises et mousse vanillée toute douce !

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Si vous avez un peu suivi mes dernières publications, vous avez dû m’entendre (ou plutôt me lire) parler de la Cueillette de Compans et de leurs merveilleux fruits et légumes !

Comme on est en plein dans la saison des fraises… je peux vous dire qu’on n’a pas boudé notre plaisir et qu’on en a ramené plusieurs kilos chaque semaine !

Le seul petit soucis avec la fraise : c’est qu’elle est très fragile et qu’elle se gâte très rapidement… et là j’avais pas mal de Charlotte à utiliser alors ni une ni deux j’ai pensé à une compotée de fraises !
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Choux craquelin à la vanille

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Mes derniers petits choux remontent à ce qui me semble être une éternité… d’ailleurs si je ne dis pas de bêtises, je les avais réalisés pour un Paris-Brest datant de 2016 !!

Quant aux classiques petits choux à la crème… ceux-là n’en parlons même pas : l’article datait de 2014 !

Il était donc urgent que j’en refasse et par la même occasion que je remette la recette à jour !
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Tarte à l’orange (Philippe Conticini)

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« Si toi aussi tu adores les oranges, si tu aimes ce qui est gourmand à tel point que tu te rouleras par terre tellement c’est bon et si tu sais que quand il y a Philippe Conticini ça va forcément être de la bombe atomique : dégaine le rouleau à pâtisserie et le cercle à tarte et ne cherche même pas à comprendre ! »

La toute première fois où j’ai ouvert le livre Sensations, il y a trois photos de tartes qui ont particulièrement retenu toute on attention : la tarte à la rhubarbe (qui a déjà été refaite un certain nombre de fois !) la tarte tatin qui est juste sublime… et enfin la tarte à l’orange !

Déjà esthétiquement parlant, je la trouve vraiment magnifique avec ce joli nappage brillant, cette crème qui nous promet d’être extrêmement onctueuse… on dirait presque un soleil ardent brillant de mille feux !

Ensuite au niveau des goûts, moi qui suis méga fan des agrumes et plus particulièrement de l’orange… comment vous dire que rien que de lire les intitulés des différentes préparations, je salivais sur mon livre !
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« Le Tiramival »

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Et là vous vous dites sûrement « Tiramival… c’est quoi ça, pourquoi ce nom bizarre ?? »

C’est très simple : cet entremets – tiramisu est le résultat de recherche acharnée, de nombreux essais en tout genre, de gavage au mascarpone… et beaucoup d’amaretto aura coulé pour en arriver à ce petit bijou made by Valérie de C’est ma fournée !

Tiramisu + Valérie = Le Tiramival ! Voilà pour l’explication !
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