Fondant à l’orange

Bon je ne sais pas pour vous… mais cette semaine, je suis gelée et je n’arrive pas à me réchauffer ! Déjà que je ne sors plus très souvent ces derniers temps, alors si en plus Monsieur Froid a décidé de poser ses valises !

Personnellement, je considère qu’il n’y a rien de mieux qu’une bonne pâtisserie pour se remettre du baume au cœur et pour ramener un peu de chaleur et de réconfort ! Donc il fallait que je fasse quelque chose, de très simple encore une fois, mon état ne me permettant pas des pâtisseries trop techniques !

Comme ce début d’année signe aussi le retour de nos agrumes préférés, et que j’adore ça, j’ai tout de suite pensé à un fondant à l’orange ! J’avais déjà testé celui au citron (il y a longtemps, d’ailleurs il faudrait que je le refasse !) qui avait été une pure merveille… donc celui à l’orange me paraissait très prometteur !

Et la promesse a été tenue car ce fondant est tout simplement divin… monsieur Kiwipatate et moi n’avons pu réprimer un « huuuuuummmm » de satisfaction, tout droit sorti du cœur !

Ustensiles « particuliers » requis :

• un moule à manqué de 20 cm de diamètre
• un zesteur

Ingrédients :
Pour la pâte :

• 125 g de beurre ramolli (à température ambiante)
• 110 g de sucre en poudre
• 125 g de farine avec levure incorporée
• 1 grosse orange non traitée
• 2 œufs à température ambiante

Pour le glaçage :

• 150 g de sucre glace
• 1 orange (vous n’utiliserez très probablement qu’une moitié de l’orange !)
• (facultatif) un bouchon de rhum comme dans la recette que j’ai piochée… ou une petite cuillère à café d’eau de fleur d’oranger (quand on a un polichinelle dans le tiroir, c’est mieux ! )

Préparation :
La pâte :

1. Mélanger le sucre en poudre et le beurre ramolli pendant 5 minutes environ, si vous avez un robot réaliser le mélange à la feuille.

2. Ajouter les œufs et poursuivre le mélange jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés à la pâte.

3. Laver l’orange et la zester, verser ensuite la totalité des zestes dans le mélange précédent.

4. Tamiser la farine et l’incorporer à la pâte, en mélangeant délicatement à la maryse.

5.  Presser ensuite l’orange et verser le jus dans la pâte, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

6. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Pendant ce temps-là, beurrer et fariner un moule à manqué et y-verser la pâte.

7. Si possible, poser deux plaques à pâtisserie (à température ambiante) sur la grille du four chaude et enfourner pour 20 – 25 minutes, à surveiller bien évidemment !

8. Attendre une dizaine de minutes avant de démouler.

Le glaçage :

1. Presser le jus de la moitié de l’orange et en verser un petit peu à la fois dans le sucre glace avec l’eau de fleur d’oranger (ou le rhum).

-> Il ne faut pas que le glaçage soit trop liquide, donc toujours y aller doucement ! Si vous avez eu la main lourde sur le jus, vous pouvez toujours compenser en rajoutant du sucre glace.

2. Recouvrir ensuite le fondant de glaçage. Pour un résultat plus esthétique, glacer le dessous du gâteau qui sera bien lisse et laisser bien refroidir.

Source : Carré de blog