Mini entremets poire-caramel (Christophe Felder)

Publié le 5 novembre 2016Mis à jour le 19 février 2020

Comme je vous en ai un peu parlé dans mon article sur les panna cotta, je me suis retrouvée avec un reste assez important de caramel au beurre salé…

Et je ne sais pas trop pourquoi, ni comment mais j’ai tout de suite repensé à l’entremets poire-caramel de Christophe Felder que j’avais déjà pu tester : ici !

A l’époque où je l’avais réalisé, je n’étais pas vraiment la reine du caramel et bien que je ne le sois pas encore devenue aujourd’hui, j’ose espérer m’être un peu améliorée !
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